video

Arturo Dalhuisen over Michelinster The White Room: ‘Dit gevoel is niet te beschrijven’

Restaurant

‘Ik wilde niets liever dan die ster. Dit is voor mij niet te bevatten nu. Dat gevoel van die ster is niet te beschrijven’, aldus Arturo Dalhuisen over het feit dat The White Room maandag 11 december werd bekroond met een Michelinster.

Arturo Dalhuisen over Michelinster The White Room: ‘Dit gevoel is niet te beschrijven’

‘Iedereen tipt je voor die ster. Ik werd deze week platgebeld door de media. Op een gegeven moment mijn eigen telefoon uitgezet’, zegt Arturo Dalhuisen van The White Room op het podium. ‘Het was op een gegeven moment echt niet meer leuk. Maar nu is de kogel door de kerk: ik ben blij dat The White Room nu die ster op de gevel krijgt.’

Over de derde ster bij Jannis en Claudia Brevet van Inter Scaldes in Kruiningen zegt hij: ‘Dik verdiend. De passie die zij overdragen aan hun personeel, dat is ongelooflijk. Ik ben blij dat Michelin de sterren daar heeft gegeven.’

Over Arturo Dalhuisen

Chef-kok Arturo Dalhuisen staat aan het roer van de brigades van restaurant The White Room van het Amsterdamse NH Krasnapolsky. Jacob Jan Boerma is als consulting chef verbonden aan het Amsterdamse Krasnapolsky. De Leest heeft 11 december haar drie sterren behouden. Boerma is daar blij mee, maar lijkt vooral  onder de indruk van de ster die zijn pupil  Arturo Dalhuisen kreeg. ‘Ik dacht dat Arturo om zou vallen, maar hij staat nog.’

Dalhuisen komt van driesterrenrestaurant De Leest van Jacob-Jan Boerma. Dalhuisen was daar drie jaar lang souschef. Hij won in 2010 het NK Jonge Koks tot 25 jaar. Eerder werkte hij onder meer voor Valuas in Venlo en bij De Swarte Ruiter in Holten.

The White Room by Jacob Jan Boerma opende in april 2016 de deuren. Jacob Jan Boerma zei tijdens de opening over Dalhuisen: ‘Hij verdient het een eigen keuken te hebben. Samen gaan we hier mooie dingen laten zien.’

BEKIJK HIER ALLES WAT MISSET HORECA SCHREEF OVER MICHELIN

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels