De daling van In den Uiver wordt door de jury vooral toegeschreven aan het personeel. Die is opvallend minder vriendelijk dan de jaren daarvoor en kan volgens de jury op zijn minst bezoekers begroeten.
‘Te vaak is het alsof de openingszin tegen een mooie dame wordt gevolgd door een knietje in het kruis’, luidt het harde oordeel van de jury over de houding van het personeel.
Wel stelt de jury dat het bedrijf alles in zich heeft om tot de top van caféland te behoren. ‘Maar’, zo staat te lezen in de nieuwe Misset Horeca, ‘mag de warmte dan wat vaker uit de mensen komen in plaats van uit het interieur’.
Bekijk hier de ranglijsten van de Café Top 100 2011:
