Ron Blaauw stopt met zijn sterrestaurant Ron Gastrobar* aan de Sophialaan in Amsterdam. Op diezelfde locatie wil hij in maart 2027 een nieuwe zaak openen, met een wezenlijk andere invulling.

De meeste horeca-exploitatievergunningen moeten periodiek verlengd worden. Dat lijkt een formaliteit, maar toch is dit ook niet zonder risico. De verlenging is voor de gemeente namelijk een moment om te beoordelen of de vergunning weer onder dezelfde voorwaarden als voorheen kan worden verleend.

Asador Etxebarri in Atxondo is uitgeroepen tot 's werelds beste restaurant van 2026. The World's 50 Best selecteerde wederom geen enkel Nederlands restaurant in de top 100.

Na jaren tegen een Michelinster aan te hebben gehikt, was het dit najaar raak voor Christian de Vries (40) van restaurant Nassau* in Groningen. Een gesprek over zijn route naar de ster, leermeester Jannis Brevet, ambities en zijn fascinatie voor vissen - hij deed zelfs ooit mee aan een WK.

In 2018 maakte Paul van Boxtel met Thomas in Eindhoven de omslag van uitgaanslocatie naar een all-dayhorecaconcept met een clubvibe. Acht jaar later vond er opnieuw een ingrijpende verbouwing plaats. Niet alleen omdat het interieur intensief was gebruikt, maar ook omdat Van Boxtel ziet dat de manier waarop gasten hun avond doorbrengen verandert.

Restaurant The White Room* in Anantara Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam serveert zaterdag 14 november het laatste diner. De sluiting komt mede doordat het sterrenrestaurant door alle kostenverhogingen financieel niet meer voldoende bracht aan de totale bedrijfsvoering van het hotel, vertelt general manager Arne Heuwekemeijer.

Een danseres op de bar, een uitdagende act of een striptease: het kan voor extra spektakel zorgen in een café, maar ook de aandacht trekken van de gemeente.

The Entourage Group breidt zijn bekende burgerconcept The Butcher verder uit. In november 2026 opent de high-end burgerformule een nieuwe vestiging aan het Damrak, midden in het bruisende en historische hart van Amsterdam.

De feestelijke opening van zijn nieuwste zaak Minies is nog niet voorbij of René Bogaart kondigt alweer nieuwe plannen aan. De horecaondernemer neemt in Kijkduin Strandpaviljoen Dunes over.

Gastrobar De Burgemeester in Oirschot overtreft de omzetverwachtingen van ondernemer David Slits. Toch haalt hij kaviaar van de kaart en voegt hij gerechten toe waarmee gasten eerder vol zitten. Zijn tweede concept, in de voormalige Harmoniezaal van zijn restaurant, moet toegankelijk blijven voor het dorp. Die overtuiging bepaalt zijn keuzes, van de menukaart tot de ruimte tussen de stoelen.

Het team van Monarh* was weliswaar vrij maandagavond, maar toch beleefden zij een topavond met hun restaurant. Het sterrestaurant blijkt de grootste stijger in de Lekker2027. 'Wij kijken niet naar anderen.'

Op maandag 2 november werd de winnaar van de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs 2026 bekendgemaakt. Dit jaar wist Celine Treffers (25) van de Librije*** in Zwolle deze prijs mee naar huis te nemen.

Kaatje bij de Sluis in Blokzijl is uit de top 100 gevallen in de Lekker 500-gids van 2027. Chef Thomas Deli reageert bij Misset Horeca. 'We zaten op het randje.'

Restaurant Zarzo in Eindhoven maakt voor het eerst onderdeel uit van de top 10 in de Lekker500-gids. Chef en ondernemer Adrian Zarzo kwam met zijn team binnen op de tiende plaats. 'Een mooie verrassing.'

Wat zegt het over onze horeca dat de Nederlander nu z'n toevlucht zoekt in nieuwe initiatieven die goed bereide, gezonde, voedzame en vooral lekkere gerechten aanbieden tegen heel normale prijzen?

Hans van Wolde is met zijn restaurant Brut172 in Reijmerstok van de eerste plek gestoten. De chef en ondernemer leek er niet zo mee te zitten. 'Ik gun het mijn vrienden van De Librije.'

Het is dringen aan de top. Voor deze negen restaurant is er helaas geen plek in de Top 100, maar ze staan wel op de drempel. Bekijk in dit overzicht om welke restaurants het gaat.

De grootste stijging in de Lekker 2027 maakt Monarh uit Tilburg van nummer 90 in 2026 naar nummer 72 in 2027. Bekijk hier de overige grote stijgers.