In het voorjaar en de zomer lijkt het makkelijker te gaan. Door mooi weer, veel vrije dagen en de zomervakantie bezoeken veel gasten de horeca. Maar waarom moeten gasten ook in koudere maanden komen?

Patrick van Zuiden van hotel, restaurant en spa Savarin in Rijswijk heeft na ruim dertig jaar afscheid genomen van fine dining. Met bistro Jean kiest hij voor een toekomst, waarin de gast niets (meer) moet en heel veel mag. 'We moeten af van het gevoel dat wij de gast zeggen wat hij moet doen!'

Topchef Bruno Verjus kondigde met de leus "Fine dining is dead" de sluiting van zijn toprestaurant Table** in Parijs aan. Velen keken de filmpjes, schreven opiniestukken of lazen bijdragen van anderen.

Michelin heeft voor het tweede jaar op rij Michelinsleutels uitgedeeld, voor de volgens de gids beste hotels in Nederland. In de selectie is één nieuw bedrijf opgenomen.

Tijdens een galadiner in Brussel vielen twee Nederlandse horecaformules in de prijzen bij de European Franchise Awards.

Aan de levendige Lange Veerstraat in Haarlem bevindt zich het onlangs verbouwde Brasserie Bruis. In 2021 opende het restaurant al, maar werd de oude stijl van het voorgaande restaurant nog even doorgevoerd. Toch was het nu tijd voor een grote verbouwing zo vertelt Lucas Knoll. 'De verbouwing heeft ervoor gezorgd dat we een moderne brasserie zijn geworden.'

Na jarenlange horeca-ervaring wilde Johan van Oosten voor zichzelf beginnen. Dat werd een eigen Kwalitaria in Leiden.

Hoe krijg je als restaurant een Bib Gourmand van Michelin? Misset Horeca beantwoordt de vraag.

Wie begint er anno 2026 nog een 'fine dining-restaurant'? Nou, het jonge trio Titus Jansen (30), Kevin Han (25) en Simone Beerkens (31) bijvoorbeeld. Zij openden in april 2026 Galanthus in Den Haag. Hoe bevalt het eerste half jaar?

Chef-kok en ondernemer Guillaume de Beer heeft besloten de deuren te sluiten van Paindemie aan de Amsterdamse Kinkerstraat. Financiële achterstanden en de zware druk van het solo ondernemerschap dwingen de chef tot deze moeilijke stap.

Boutique Hotel Mariënhage in Eindhoven heeft een nieuwe vleugel geopend met 54 kamers en studio's. Het hotel, gevestigd in een voormalig Augustijnenklooster, komt daarmee op in totaal 134 kamers. De nieuwe kamers bevinden zich in de oudste vleugel van het klooster.

Het is een situatie die iedere horecaondernemer kent: de dienst begint over een uur en een medewerker meldt zich af. Maar mag dat zomaar?

Michelin heeft weer negen nieuwe restaurants toegevoegd aan de digitale selectie. Dat is goed nieuws voor de chefs die hoopten op een uitnodiging voor de sterrenceremonie in Maastricht, op 5 oktober. Hieronder staan de negen nieuwe zaken op een rijtje.

Geen dag in de horeca verloopt vanzelf goed. Een helder plan en een goede briefing zorgen ervoor dat je team weet waar het naartoe moet. Dat kan met de methodiek van Wouter Verkerk.

In een professionele keuken telt elke minuut, vertelt Jeroen Kistemaker van Imperial. 'Denk aan de mise-en-place, een onverwachte piek, warme gerechten die tegelijk klaar moeten zijn. En ondertussen wil je de kwaliteit, smaak en beleving van je keuken hooghouden. Die combinatie is een dagelijkse uitdaging voor chefs, cateraars en andere foodprofessionals. Daarom bieden wij oplossingen die tijd besparen zonder in te boeten op kwaliteit.'

Activisten voor de zaak die, met megafoon en spandoek, eisen dat de menukaart wordt aangepast. Niet de reclame waar een horecaondernemer op zit te wachten. Voor gastheer Wim Dankers overigens geen reden om foie gras van de kaart te halen.

De plannen uit de Miljoenennota die werden gepresenteerd, zijn door ondernemers niet met gejuich ontvangen.

Hoe houd je je terras gevuld als de temperatuur richting het vriespunt gaat? Horecaondernemers investeren in verwarmde kussens, beschutting en zelfs complete iglo's om gasten langer buiten te houden. Welke oplossingen werken in de praktijk en verdient zo'n investering zich terug?