De horecabranche heeft het afgelopen jaar bol gestaan van veranderingen, met tal van opvallende personele verschuivingen en nieuwe aanstellingen. Van koks die een volgende stap in hun carrière zetten tot bestuurders die nieuwe energie brengen in toonaangevende hotels: de sector is continu in beweging. In dit overzicht belichten we de meest in het oog springende benoemingen en transfers van het afgelopen jaar.

Wat gaat er landelijk veranderen voor horecaondernemers op gebied van wet- en regelgeving? Dit zijn die nieuwe wetten en regels die ingaan op 1 januari 2026.

Gastvrij Rotterdam 2025 trok 534 exposanten, 20.624 bezoekers en een beursvloer die al in augustus volledig uitverkocht was. De organisatie ziet de belangstelling voor de volgende editie in 2026 opnieuw snel oplopen en lanceert een speciale beursactie voor exposanten. Daarnaast is de organisatie aanwezig op Horecava, met een gegarandeerd cadeau voor inschrijvers als exposant.

KHN en vakbonden De Horecabond en het CNV zijn in oktober 2024 een nieuwe horeca-cao overeengekomen. Deze horeca-cao loopt van 1 januari 2025 tot en met 31 december 2026. In januari 2026 gaan er nieuwe lonen in.

Café Wu had een bliksemstart. Van juichende krantenrecensies die 800 reserveringen in 24 uur opleverden tot wanhopige gasten die alles deden om een reservering te krijgen.

Hij zorgde er mede voor dat honderdduizenden gasten heerlijk sliepen in de hoofdstad. Lennart Maas is manager RAI Hotel Services, dat deze maand zijn 50-jarig jubileum viert.

De vooruitzichten voor de Nederlandse horeca voor komend jaar zijn gematigd positief, maar ook met volop uitdagingen. Dit en meer staat in het nieuwe vooruitzicht voor de horeca van ING Research.

Een bijzondere oproep op sociale media van Eeterij Uniek in Beek en Donk.

De kerstgedachte is volop aanwezig in de hoofdstad. Het Renaissance Amsterdam Schiphol Airport Hotel is een samenwerking met Stichting Anders aangegaan om kwetsbare gezinnen een moment van rust en ontspanning te bieden.

DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station is opnieuw internationaal erkend voor haar interieurdesign.

Een monumentaal gebouw dat ooit het industriële hart van Vlissingen vormde, staat op het punt een compleet nieuw hoofdstuk te beginnen. De Machinefabriek, een indrukwekkend gebouw met een rauw en historisch karakter, ondergaat de komende jaren een grootschalige transformatie.

In januari en februari ondergaat restaurant Merlet* een restyling. Terwijl het vertrouwde restaurant wordt vernieuwd, wordt er een tijdelijk concept verwezenlijkt. 'Intiem, verrassend en slechts toegankelijk voor een beperkt aantal gasten.'

Aan het einde van het jaar is het goed om even stil te staan, maar vooral om vooruit te kijken. Voor veel horecaondernemers was het een uitdagend jaar en dat wordt in 2026 niet anders. Het blijft voor horecaondernemers continu schakelen, bijsturen en inspelen op veranderingen.

De horeca blijft zich ontwikkelen en aanpassen aan steeds sneller veranderende gasten. Misset Horeca zet samen met 4 experts de 7 belangrijkste trends op een rij als het gaat om conceptontwikkeling.

Meubilair speelt een belangrijke rol bij de inrichting en beleving van een horecazaak. Misset Horeca verzamelde een aantal noviteiten om een unieke inrichting te realiseren.

Misset Horeca vroeg drie topondernemers naar het nieuwe jaar. Wat zijn hun verwachtingen, waar liggen de kansen en hoe gaan ze te werk? Hoewel iedereen z'n eigen accenten legt, is één ding wel duidelijk. 2026 wordt niet het jaar van trends, maar van 'ouderwets ondernemen'.  

Voor veel eventlocaties, fine dining-restaurants en boutiquehotels is het een bekend probleem: aanvragen kosten tijd, offertes zijn onpersoonlijk en gasten kiezen uiteindelijk voor de concurrent. Niet per se omdat het aanbod beter is, maar omdat de eerste indruk digitaal vaak tekortschiet.

In de laatste Misset Horeca van het jaar kijken we vooral vooruit naar het nieuwe jaar. Ook in 2026 blijft het voor horecaondernemers continu schakelen, bijsturen en inspelen op veranderingen. Hoe? Dat is te lezen in deze editie met trendverhalen, inspirerende praktijkvoorbeelden en een vooruitblik met toonaangevende ondernemers.