Een chic en elegant interieur en toch laagdrempelig blijven: dat is de combinatie die ondernemer Michelle Paalman voor ogen heeft met Xalu Wine & Foodbar in Deventer. Ze kiest voor donkerbruin, champagnekleur en een vleugje goud, met kroonluchters, een bloemencorso aan de muur en panterprint op de barkrukken. De uitdaging is om een luxe uitstraling te creëren zonder dat gasten het gevoel krijgen dat ze in een dure, formele zaak zitten.

Schommelende prijzen, stijgende kosten en wisselende teams maken goed overzicht houden soms lastig. 'Met de juiste horecasoftware krijg je inzicht in je marge, kostprijzen en operationele processen', zegt Alies Buist van Exact. 'Zo werk je een stuk slimmer, voorkom je verspilling en houd je tijd over. Je krijgt meer rust op de werkvloer, haalt meer winst uit je zaak en zorgt dat je team met plezier knalt.'

The Harbour Club in Vinkeveen sluit op 1 november voorgoed de deuren, zo maakt het bedrijf op de eigen website bekend. Het is de tweede vestiging in korte tijd, die op slot gaat.

Op zaterdag 14 november opent Barrio in het Schieblock in Rotterdam Central District. Het nieuwe restaurant van de ondernemers achter Biergarten brengt een Latijns-Amerikaanse keuken samen met muziek, cocktails en een culturele programmering. Barrio is een plek om uitgebreid te tafelen, nieuwe muziek te ontdekken en de avond spontaan te laten verlopen.

In Entree 7 aandacht voor de combinatie horeca en fashion. Wat levert dit op? En: no shows kan leiden tot duizenden euro's verlies per avond; Sydney Schutte is klaar voor een volgende stap en Instagrammable is passé. Verder de ondernemerslessen van Sven Sallaerts en Dennis Huwaë en een interview met Randy Karman.   

Museum Borg Verhildersum start de zoektocht naar een nieuwe horecaondernemer voor Ons Schathoes. Het restaurant op het historische landgoed in Leens komt per 1 januari 2027 beschikbaar.

Volle terrassen en restaurants zeggen weinig over wat er onderaan de streep overblijft, ziet columnist Riad Farhat. Stijgende kosten, inflatie, coronaschulden en de toenemende gemeentelijke lasten zetten het rendement onder druk. Volgens hem is er inmiddels sprake van een verborgen crisis.

De lonen in de horeca zijn de afgelopen jaren fors gestegen en de volgende verhogingen dienen zich alweer aan. Doorberekenen aan de gast kan maar beperkt, terwijl ook overige kosten blijven oplopen. Dus zoeken horecaondernemers naar oplossingen: van strakker roosteren tot meer omzet op rustige momenten. 'Je winst wordt gemaakt in je verliesuren.'

Je hebt als ondernemer zelf een wijnkaart samengesteld, maar gasten willen graag hun eigen fles meenemen. Hoe ga je daarmee om en hoeveel kurkgeld kun je vragen?

Van 8 tot 15 oktober werd de jubileum-editie van de Knoopjelos Proef georganiseerd. Een wijn-spijswedstrijd voor toprestaurants, ter ere van het feit dat exact 25 jaar geleden recensiewebsite Knoopjelos werd opgericht. Met een nostalgische touch was soufflé tot culinair thema verkozen. Aan de tien deelnemers, verdeeld over zes provincies, de taak om dit een zo goed en creatief mogelijke invulling te geven en daarnaast een naadloos passende wijn te selecteren.

Fastfoodketens in Nederland bepalen hun prijzen steeds vaker op basis van data en locatie. Uit recent onderzoek van de Drive Thru Index blijkt dat de consument voor exact hetzelfde product bij de ene vestiging tot wel 17 procent meer betaalt dan bij de andere.

Uit eten bij een Nederlands sterrenrestaurant is in een jaar flink duurder geworden, en sneller dan in de rest van de horeca. Dashmote, het Amsterdamse AI-bedrijf dat restaurantdata volgt, vergeleek bij 60 sterrenrestaurants de prijs van hetzelfde menu nu en een jaar eerder: 46 menu's werden duurder, 14 bleven gelijk en geen enkel menu werd goedkoper. De mediane stijging was 4,5 procent. Restaurants en cafés in Nederland werden volgens het CBS van september 2025 tot september 2026 3,7 procent duurder.

Een jaar geleden opende horecaondernemer Bas Huijgens (28) samen met zijn vriendin Mara Kwasniewska zijn eerste zaak in Amsterdam. Sindsdien gebeurde er nogal wat.

De daling van de Nederlandse biermarkt zet verder door. In de eerste negen maanden van 2026 daalde de totale bierverkoop met 1,7% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar.

De eerste grote stap in de transformatie van Hotel Okura Amsterdam is in gang gezet met de realisatie van de panorama signature rooms & suites.

Een stoel die nét buiten de grenzen van je terrasvergunning staat. Voor een horecaondernemer lijkt het misschien een detail, maar voor de gemeente kan het een overtreding zijn.

In het bedrijfsleven worden technologie en AI gepresenteerd als dé oplossing voor de grote uitdagingen van onze tijd, maar hoe zit dat in de horeca?

Eric Swaghoven (57) heeft zijn hotel-restaurant Valuas in Venlo verkocht. Het familiebedrijf opende in 1980 en gaat verder onder dezelfde naam, maar dan onder de vlag van een Zwitserse investeringsmaatschappij. 'Ik ga het gruwelijk missen.'