Van 8 tot 15 oktober werd de jubileum-editie van de Knoopjelos Proef georganiseerd. Een wijn-spijswedstrijd voor toprestaurants, ter ere van het feit dat exact 25 jaar geleden recensiewebsite Knoopjelos werd opgericht. Met een nostalgische touch was soufflé tot culinair thema verkozen. Aan de tien deelnemers, verdeeld over zes provincies, de taak om dit een zo goed en creatief mogelijke invulling te geven en daarnaast een naadloos passende wijn te selecteren.

Fastfoodketens in Nederland bepalen hun prijzen steeds vaker op basis van data en locatie. Uit recent onderzoek van de Drive Thru Index blijkt dat de consument voor exact hetzelfde product bij de ene vestiging tot wel 17 procent meer betaalt dan bij de andere.

Uit eten bij een Nederlands sterrenrestaurant is in een jaar flink duurder geworden, en sneller dan in de rest van de horeca. Dashmote, het Amsterdamse AI-bedrijf dat restaurantdata volgt, vergeleek bij 60 sterrenrestaurants de prijs van hetzelfde menu nu en een jaar eerder: 46 menu's werden duurder, 14 bleven gelijk en geen enkel menu werd goedkoper. De mediane stijging was 4,5 procent. Restaurants en cafés in Nederland werden volgens het CBS van september 2025 tot september 2026 3,7 procent duurder.

Een jaar geleden opende horecaondernemer Bas Huijgens (28) samen met zijn vriendin Mara Kwasniewska zijn eerste zaak in Amsterdam. Sindsdien gebeurde er nogal wat.

De daling van de Nederlandse biermarkt zet verder door. In de eerste negen maanden van 2026 daalde de totale bierverkoop met 1,7% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar.

De eerste grote stap in de transformatie van Hotel Okura Amsterdam is in gang gezet met de realisatie van de panorama signature rooms & suites.

Een stoel die nét buiten de grenzen van je terrasvergunning staat. Voor een horecaondernemer lijkt het misschien een detail, maar voor de gemeente kan het een overtreding zijn.

In het bedrijfsleven worden technologie en AI gepresenteerd als dé oplossing voor de grote uitdagingen van onze tijd, maar hoe zit dat in de horeca?

Eric Swaghoven (57) heeft zijn hotel-restaurant Valuas in Venlo verkocht. Het familiebedrijf opende in 1980 en gaat verder onder dezelfde naam, maar dan onder de vlag van een Zwitserse investeringsmaatschappij. 'Ik ga het gruwelijk missen.'

Bij Landgoed Huize Bergen ligt de focus op zowel hotelgasten als zakelijke bijeenkomsten, bruiloften, restaurantgasten en leisure gasten. Een scherpe visie, duidelijke structuur en het juiste inzicht zijn dan belangrijk. Chef-kok Sidney van Stijn vertelt over tijd- en kostenbesparing door efficiënt voorraadbeheer en inzicht in menumarges.

Joris Bijdendijk opent op 8 november Wils Café aan de Weesperzijde 147 in Amsterdam. De buurtbistro krijgt een Frans-Amsterdamse signatuur en is na restaurant Wils en Wils Bakery Café de derde zaak binnen de Wils-familie.

Het restaurant van Van der Valk Exclusief Hotel Duiven bij Arnhem A12 heeft een complete metamorfose ondergaan. Na 17 jaar was de ruimte toe aan vernieuwing. Het restaurant is volledig heringericht met veel aandacht voor sfeer en comfort.

Restaurant Lumé in wellnessresort Thermen Maarssen opende op 15 oktober met een vernieuwd interieur. De Japandi-stijl met zand- en aardetinten, ronde vormen en zachte stoffen sluit aan op de groene omgeving en het uitzicht over de plas en de ligweide.

Quality Lodgings (QL) breidt haar Europese collectie verder uit met acht onafhankelijke hotels in vier landen. Onder de nieuwe leden bevindt zich Hotel Hoog Holten, het voormalige jachthuis op de Holterberg dat wordt geleid door Dominique van der Valk en Wilco Schuitemaker. Daarnaast sluiten vier hotels in Duitsland, twee in Italië en één in België zich aan. De uitbreiding volgt op eerdere toetredingen dit jaar en onderstreept de internationale ambities van de collectie.

Vandaag de dag gebruiken we het allemaal: Kunstmatige Intelligentie. Een vraag beantwoord zien worden was nog nooit zo makkelijk, binnen enkele seconden heb je gevonden waar je naar op zoek was. Als bedrijf wil je natuurlijk maar een ding, tussen die antwoorden van gasten voorbijkomen.

Van der Valk Exclusief Hotel Leeuwarden heeft de deuren geopend van het eerste deel van haar grootschalige nieuwbouw. De ingebruikname van 100 gloednieuwe deluxe kamers vormt de eerste mijlpaal in de uitbreiding van het Friese hotel.

De gemeente Amsterdam wil aan de rechter voorleggen of het horecazaken met een ongezond voedselaanbod in de toekomst mag weigeren. Het stadsbestuur wil een rechterlijke uitspraak ontlokken, door in een proef een vergunning te weigeren.

Lopend door het Friese boerenlandschap rondom Ternaard zucht ik weer over de blijvende kloof tussen producent en consument. Tussen landelijk gebied en stad.