Een wokgerecht bereiden zonder ervaren wokchef achter het fornuis. In China is het op steeds meer plekken realiteit. Tijdens een studiereis naar Hangzhou en Shanghai onderzochten Aziatische horecaondernemers uit Nederland wat kookrobots kunnen betekenen voor hun keukens.

De horeca heeft in oktober opnieuw de hoogste faillissementsgraad van alle bedrijfstakken. Per 100.000 horecabedrijven gingen 25,1 bedrijven failliet. Dat blijkt uit nieuwe cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). Een jaar eerder lag de faillissementsgraad in de horeca nog op 23,3.

Een bartender schenkt niet alleen een perfect biertje of maakt een mooie cocktail. Hij of zij ontvangt gasten, bouwt relaties op, bepaalt mede de sfeer en draagt bij aan de omzet. Gastvrijheid is daarbij minstens zo belangrijk als productkennis en techniek, vindt Richard Zijlstra, voorzitter van de Nederlandse Bartenders Club.

Na een restyling van bar, lounge en private dining room neemt Central Park Voorburg gasten mee voor een culinaire ontdekkingsreis door het gehele historische landhuis.

Naast restaurant Villa Kalkoven in Meppel opent in maart 2026 Villa Allura Paradijsvogel. Het nieuwe hotelconcept van eigenaar Stefan Hoekstra bestaat uit 24 luxe tiny houses, waar gasten de privacy van een eigen accommodatie combineren met de service en faciliteiten van een hotel.

Restaurant Wiesen* draagt sinds 2014 een Michelinster en is een begrip geworden in de Nederlandse gastronomie.

Veel ondernemers in recreatie, toerisme en horeca horen dat hun bedrijf lastig verkoopbaar is. Gemiddeld genomen klopt dit ook. Toch zijn er ook bedrijven die wel populair zijn onder investeerders en kopers.

Eveline Wu heeft haar horeca-imperium uitgebreid met restaurant Luzt in Eindhoven. In die zaak gaat ze nieuwe sushi-varianten introduceren.

Een bistro. Een brasserie. Een café waar gasten ook goed kunnen eten. Een bowlingbaan, een dartbord of een shuffleboard. Als ik naar nieuwe horecazaken kijk, valt me op hoeveel concepten eigenlijk helemaal niet nieuw zijn. En toch voelen ze fris. Misschien zegt dat iets over deze tijd. Jarenlang leek de horeca op zoek naar iets nieuws, anders en uitbundigers. Nu groeit de behoefte aan herkenning. Niet terug naar vroeger, maar vooruit met vertrouwde vormen. De bistro keert terug, maar heeft zich wel 'omgekleed'.

Door een herseninfarct van zijn vader sluit Max Vree Egberts (23) uit Holten noodgedwongen zijn zaak. Maar door dezelfde gebeurtenis staat hij ook aan de vooravond van een nieuw avontuur. 'We gaan eruit met een knal.'

Op de Markt in Eindhoven is Maison Rubens opengegaan. De Belgische brasserie heeft een statig en chique karakter, maar hanteert bouillon-prijzen. Een formule waar de ondernemers veel vertrouwen in hebben.

Meer ruimte, meer specialismen en nog meer mogelijkheden voor de horeca. Met de vernieuwde vestiging in Doetinchem brengt HANOS een complete wereld samen onder één dak. 'Van dagverse producten en culinaire inspiratie tot interieur en grootkeukentechniek', benadrukt vestigingsdirecteur Gerrit-Jan Kappert. 'En onze aanpak reikt verder dan onze eigen vestiging: met Kaja en Van Gestel ondersteunen we horecaondernemers ook bij de inrichting van hun eigen zaak.'

Noah Wynants, de Nederlandse finalist van de Prix ArsNova de Cuisine d'Auteur, organiseert op 23 november in Rotterdam een benefietavond met zes gerenommeerde chefs. Samen zijn zij goed voor zeven Michelinsterren. De opbrengst gaat naar Stichting Rotterdam Mooier Maken, die kinderen in kwetsbare situaties via gastronomie, kunst en muziek hun talenten wil laten ontdekken.

Jim Ophorst heeft met zijn restaurant PRU in Thailand twee Michelinsterren bij elkaar gekookt. Een bijzondere verdienste, nadat hij in 2013 al naar dat land vertrok om er in de keuken te gaan werken.

Na een eerste Gault&Millau-vermelding krijgt het eeuwenoude familiebedrijf in Barneveld een eigentijdse uitstraling dankzij interieurontwerper Manon de Groot.

Een uitklapbaar zitje in het toilet, veel aandacht voor akoestiek, gratis water uit de tap, prosecco en wijn op de kaart, een rustige hoek voor gasten zonder kinderen én een Celebration suite voor feestjes. Bij Bliss Kidscafé in Hoofddorp is over meer nagedacht dan alleen de speelhoek. Eigenaresse Suzanne Bouman ontwierp een kidscafé waarin de bar de eyecatcher is en zowel kind als ouder volwaardige horecagasten zijn. 'Bliss is anders dan bestaande kidscafés.'

Van der Valk Hotel De Bilt - Utrecht is gestart met de bouw van een nieuw hotel aan De Holle Bilt. Het huidige hotel maakt deels plaats voor een nieuw gebouw met extra kamers, vergaderzalen en een ruime lobby. De opening staat gepland voor 2028. Tijdens de bouwwerkzaamheden blijft het hotel geopend.

De horeca kan stijgende kosten niet eindeloos doorberekenen aan de gast. Dit is één van de conclusies uit de ING sectorupdate.