Het aantal horecalocaties in Nederland is sinds 2020 vrijwel gelijk gebleven. Toch zien we nieuwe verschuivingen ontstaan: er zijn meer dagconcepten ontstaan die goed gevonden worden door generatie Z.

Vanaf 1 mei gaat Erloom weer open voor het nieuwe seizoen. Tot en met 30 september koken verschillende chefs weer buiten, op vuur, met koks uit binnen- en buitenland en met gerechten die echt passen bij plek en moment. 'Zoals mensen van ons gewend zijn: persoonlijk, biologisch en uit de regio.'

Maarten van der Heide kijkt anders naar Gen Z na levensbedreigende operatie: 'Terecht dat jongeren anders naar werk kijken'

Horecazaken kunnen voortaan binnen tien seconden premium cocktails serveren via de biertap. 'Dit systeem combineert snelheid met kwaliteit', zegt Robert Stobbelaar, countrymanager Nederland bij De Kuyper.

Veiligheid op de werkvloer zou vanzelfsprekend moeten zijn. Dat is alleen niet altijd het geval. Ondernemers kunnen wel een statement te maken. Met de methodiek van Wouter Verkerk.

De ramadan is de jaarlijkse vastenmaand van praktiserende moslims. Als werkgever ben je je werknemers tijdens de ramadan geen extra arbeidsvoorwaarden of aanpassing van werk, tijden of plek verschuldigd. Maar de werkgever is in het kader van zijn zorgplicht (Arbowet) en goed werkgeverschap wél verplicht om te zorgen voor veilige werkomstandigheden.

Een smakelijk bord pasta, een goed glas wijn en het gevoel dat je even in een klein Italiaans eethuis zit. Dat is precies waar het om draait bij Ciao Ciccio in Breda, de spaghetteria van horecaondernemer Patrick van Asch. Operationeel manager Lauri van Bakel: 'Het moest toegankelijk zijn, huiselijk en vooral ongecompliceerd.'

De succesvolle Nordic Cuisine met bekende voorbeelden als Noma en Geranium uit Kopenhagen, maar ook restaurants als Fäviken in Zweden en Maaemo in Oslo, is niet uit het niets geboren. Deze restaurants kennen haar oorsprong in een gezamenlijk uitgangspunt: The Nordic Kitchen Manifesto uit 2004.

Thijs Koster, ondernemer en (beleids)adviseur, is per februari de nieuwe columnist van Misset Horeca. Hij maakt onderdeel uit van ons nieuwe team van opinieschrijvers. Eerder stelden we al Wouter Verkerk en Niels Mulder voor. Ook Koster zal maandelijks een bijdrage leveren.

Voor Mayda Alvarez van Alma Catering en Stefan Beerendonk van Burning Bear BBQ begint slim inkopen bij een vaste basis van producten met professionele kwaliteit. Met blind vertrouwen en jarenlange tevredenheid gaan beide ondernemers keer op keer terug naar de Makro voor hun producten.

In de horeca draait het om drie elementen: het leveren van een uitzonderlijke gastbeleving, goed werkgeverschap en grip op cijfers. Succesvolle ondernemers komen hierover aan het woord in deze editie van Misset Horeca. Daarnaast veel inspiratie: voor het terrasseizoen en het interieur. Ook kun je binnenkijken bij Tribe en Villa Kalkoven en Bij Jantje in Valkenswaard.

Vrumona introduceert de nieuwe Pepsi AXL 20cl premium fles in de Nederlandse horeca. 'Met deze lancering zet Pepsi de grootste vernieuwing in jaren neer en slaat het iconische merk een nieuwe weg in, met meer aandacht voor uitstraling, beleving en zichtbaarheid op tafel in de horeca', vertelt sales directeur Rikke Faaborg Edvardsen van Vrumona.

De carnavalsperiode zorgt dit jaar opnieuw voor een miljoenenomzet voor de horeca in Noord-Brabant en Limburg.

Van der Valk Hotel Groningen - Hoogkerk heeft een nieuwe hotelvleugel geopend. De uitbreiding omvat een binnenzwembad, wellness, fitness, de vernieuwde Brasserie Chérie, 8 multifunctionele zalen, 2 (thema)suites en 67 kamers.

Forbes Travel Guide (FTG), het wereldwijde beoordelingssysteem voor luxe hotels, restaurants, spa's en cruiseschepen, heeft de Star Awards voor 2026 bekendgemaakt.

Thijs van Esveld vertrekt na een jaar weer als directeur bij Château Neercanne, zo heeft hij zelf kenbaar gemaakt.

Nelson Tanate, head chef van De Librije, deelde deze week zijn visie op investeren in de breedste zin van het woord. Hij deed dat voorafgaand aan de bekendmaking van de nieuwe New Chefs on the Block.

Na jaren vol bijzondere momenten en onvergetelijke smaken slaat Brass Boer Bonaire een nieuw hoofdstuk open. Het restaurant gaat vernieuwen en zet daarmee de volgende stap in haar ontwikkeling.