Een Parijse brasserie met een Amsterdams hart. Met Chez van Rijn geeft de horecafamilie Poppes het iconische pand De Kroon op het Rembrandtplein een nieuwe invulling: een brasserie waarin historie, interieur en prijsstrategie het concept bepalen.

In de horeca is efficiënt werken belangrijk om kwaliteit en snelheid te kunnen waarborgen. Chef Danny Molders vertelt hoe het er bij zijn horecazaak aan toe gaat, en hoe zoiets kleins als een slagroomspuitbus het verschil kan maken.

De organisatie van Horecava zet een volgende stap in haar culinaire koers. De jaarlijkse lancering van de nieuwe gids van Gault&Millau Nederland verhuist naar Amsterdam en zal de komende jaren plaatsvinden in RAI Amsterdam.

Een eigen horecazaak beginnen vraagt lef. Zeker in een markt die continu in beweging is. Juist in de eerste jaren wil je ruimte om te bouwen aan je team, je gasten en je omzet. Met de Lekkere Start Garantie van Kwalitaria krijgen startende ondernemers tot wel 60.000 euro financieel voordeel. Dat geeft lucht.

In deze editie van Misset Horeca komen ondernemers aan het woord over de koers van hun bedrijf. Ze blijven trouw aan hun concept, vernieuwen of beginnen helemaal opnieuw. Verder in dit nummer onder andere een interview met Rob Hermans, directeur van Fletcher Hotels, tips om vegangerechten op de kaart te zetten en artikel over Kwalitaria dat maar blijft groeien.

Pasen is voor veel horecabedrijven een van de belangrijkste momenten van het voorjaar. Gasten trekken er massaal op uit voor een brunch of vroege lunch, vaak in gezelschap van familie. Voor ondernemers ligt hier een kans: met slimme keuzes kan het paasweekend een flinke omzet opleveren.

O'Pazzo, bekend van zijn bijzondere pizza-ovens, Napolitaanse pizza's en karakteristieke inrichting, opent een derde filiaal, ook in Rotterdam.

Deze maand vieren we Internationale Vrouwendag. Een mooi moment om stil te staan bij de rol van vrouwen in de horeca. Want wie om zich heen kijkt in de horeca ziet het meteen: vrouwen zijn overal. Van de werkvloer tot de keuken, van het ondernemerschap tot het management.

Officieus was casual fine dining Méla al open. Nu is het restaurant in Nijkerk ook officieel toegankelijk voor gasten.

De snelle personeelshap heeft in veel horecabedrijven plaatsgemaakt voor een volwaardige, gezonde maaltijd. Misset Horeca vraagt aan chefs en ondernemers hoe zij het moraal hoog houden met voeding. Dit keer restaurant De Nieuwe Winkel** in Nijmegen.

Het W Hotel in Amsterdam zal voortaan door Corendon worden geëxploiteerd. Corendon en Marriott bevinden zich in de afrondende fase van een overeenkomst, aldus Corendon. De reisaanbieder blijft het hotel exploiteren onder de vlag van Marriott en het daaraan gekoppelde label W Hotel.

Vier op de tien Nederlandse consumenten zien weinig nut in een papieren kassabon in de horeca. Toch worden er nog altijd miljoenen bonnetjes geprint. Dat blijkt uit onderzoek van kassaplatform Lightspeed onder 1.000 Nederlandse consumenten, aangevuld met eigen data-analyse.

Bagels & Beans blaast dit jaar 30 kaarsjes uit en zit allesbehalve stil. Terwijl het merk doorgroeit richting de 100 vestigingen en verder kijkt dan Nederland, breekt een nieuwe fase aan. Na ruim 17 jaar geeft Lizan van der Pol het stokje door aan Carolien Vergouwe, die per 1 mei start als nieuwe directeur van Bagels & Beans.

Krokante snacks, zoete patisserie, hybride vis en meer. Vegan is nog steeds in trek en dat blijkt uit de nog steeds nieuwe vegan opties die op de markt verschijnen. Ontdek 14 nieuwe plantaardige en hybride producten die menu- en terraskaart verrijken en meer keuze bieden voor iedere gast.

Vakbond CNV krijgt steeds vaker meldingen over misbruik van camera's. Ook in de horeca. De bond stelt dat werkgevers nogal eens de privacy-regels aan hun laars lappen. Camera's worden geregeld ingezet om werknemers in de gaten te houden, op de vingers te tikken en af te luisteren. Wat zijn de regels als het gaat om camerabeveiliging?

Ondernemer Frank van Gool en chef Jan Sobecki staan aan de vooravond van een groots avontuur. In het najaar van 2026 moeten er twee restaurants, een chef's table, een boetiekhotel en een wijnkelder zijn geopend op landgoed De Wielewaal, in Eindhoven. 'We gaan er alles aan doen om Jan hier te laten excelleren.'

Energie- en waterprijzen blijven hoog en marges in de restaurantsector staan onder druk. Ondernemers kijken kritisch naar hun kosten, van inkoop tot personeelsplanning. Toch blijft één ruimte vaak buiten beeld: de spoelkeuken. Terwijl daar dagelijks tientallen wasbeurten plaatsvinden.

Titus Jansen en Kevin Han stonden in de keuken bij De Librije*** en FG Restaurant** en leerden bij laatstgenoemde restaurant Simone Beerkens kennen. Met z'n drieën nemen ze het Haagse restaurant Portfolio over om daar Restaurant Galanthus te openen.