‘Natuurlijk valt dit rauw op mijn dak’, reageerde Poldervaart nadat hij van MissetHoreca.nl vernam dat zijn sterrestaurant de grootste daler is in de woensdag gepresenteerde ranglijst van Lekker.
‘Als ik gecontroleerd ben na de overname, dan moet ik het er gewoon mee doen. Nu ik van jou hoor hoe mijn beoordeling is, constateer ik dat ik niet ben afgeserveerd. Er zijn alleen wat opmerkingen over de kwaliteit van bepaalde gerechten. Vorig jaar werd De Fuik bestempeld als te duur en eindigde het toch op plaats 26.’
De laatste zin in die beoordeling was ook dat Lekker voor 2012 extra goed ging opletten en dat de kwaliteit van een aantal gerechten de hoge positie voor het restaurant in 2011 rechtvaardigde.
‘Ze hadden me ook uit de top 100 kunnen halen. Wellicht hebben ze zich ingedekt en mij dicht bij mijn positie van vorig jaar geplaatst.’ Poldervaart stond in de 2011-lijst op plaats 66 met zijn toenmalige restaurant De Gastronoom in Harlingen.
‘Natuurlijk is de ranglijst van Lekker belangrijk, maar ik kan het ook heel goed relativeren. Door de overname heb ik wat tijd nodig. We mogen de komende jaren laten zien dat we met De Fuik meer in onze mars hebben.’
Meer over Lekker 2012:
