De Hoge Hotelschool in Maastricht deed onderzoek onder 4500 restaurants. Daaruit komt naar voren dat 80 procent van de restaurants kant-en-klaar-producten gebruikt. Volgens de onderzoekers moeten de aanprijzingen ‘ambachtelijk’ en ‘huisgemaakt’ met een flinke korrel zout worden genomen.
Volgens Van Eeghem komt het royale gebruik van de termen ‘ambachtelijk bereid’ en ‘naar grootmoeders recept’ uit de koker van de fabrikanten. ‘Het is een gevolg van het overvloedige gebruik van deze termen door de voedselindustrie. Restaurants nemen ze over. Dat is slecht. Maar het is niet alleen een Nederlands probleem. Het gebeurt in heel Europa. Zelfs in Frankrijk’, aldus Van Eeghem in De Telegraaf.
