Bartender Ronnaporn Kanivichaporn uit Bangkok overdondert juryleden met zijn cocktail Pink Me Up en wordt de 11e winnaar van de Bacardi Legacy 2019 cocktail competitie. Zijn winnende cocktail zegevierde over een totaal van 42 andere drinks, het grootste aantal cocktails dat ooit gejureerd is tijdens de competitie.
De jonge, talentvolle Anya Lily Montague (23) uit Amsterdam heeft het geschopt tot de finale van de internationale Bacardi Legacy Cocktail Competition (BLCC). Als enige vrouw tussen de Noord-Europese finalisten hoopt zij de nieuwste cocktailklassieker van het rummerk te introduceren.
De Japanner Michito Kaneko heeft de zevende editie van World Class Bartender of the Year op zijn naam geschreven.
Wekelijkse update van het culinaire nieuws uit de internationale pers.
Is er al eens onderzoek gedaan naar het verband tussen het succes van een horecaonderneming en de aanwezige 'digitale' kennis?
Marc van Muylders van Horeca Brussel meldt dat deze maand al 600 horeca-ondernemers hebben aangegeven dat ze op de fles gaan. 'Normaal gesproken zijn dat er 40 en de maand is nog niet eens voorbij.'
Mensen willen meer beleving. Ik stuur mijn medewerkers op een gastvrije beleving. Ik gebruik verse bloemen voor meer beleving...
Met de winst van de Misset Koffie Top 100 2016 mag niet alleen de winnende koffiezaak blij zijn, maar dit zal ook een opsteker zijn voor de koffieleverancier. Zijn koffie is immers uitgeroepen tot één van de beste van dit jaar. Wie net zo blij mag zijn, is de melkleverancier. Deze wordt vaak over het hoofd gezien, maar de melk is minstens zo belangrijk als de koffie.
Ontdek de veelzijdigheid van kiwi's in de keuken met deze eenvoudige kiwi recepten. De vier kiwi gerechten van Zespri zijn een inspiratie voor de zomerse menukaart. Van hartig gevulde burrito's tot een pittige kiwidip geserveerd met zelfgemaakte tortillachips.
Lisa Stel, oprichter van Smarter Food Choices, helpt cateraars bij de transitie naar veganistisch. Een duurzamer, gezonder en inclusiever voedselaanbod in het bedrijfsrestaurant, het kán volgens Stel. 'Met kruiden en sauzen maak je gerechten veganistisch, maar toch herkenbaar en toegankelijk.'
Meer omzet uit koffie halen, hoe doe je dat? Koffiespecialist Joost Leopold van De Koffieschool heeft 5 tips voor ondernemers.
De vraag wordt nogal eens gesteld wanneer je koffie koopt of bestelt: wil je een blend of een single origin? Maar wat is het verschil precies, en wat betekent het als je een van beiden kiest?
Zelf koffie branden loont voor horecazaken: meer controle en hogere omzet en marge. Gerben Engelkes van Black & Bloom legt uit wat er bij komt kijken.
Thom Bos liep al een tijdje met het idee rond om in Den Haag een flexitarisch restaurant te starten. Toen hij een oude bekende chef uit Groningen tegenkwam met ook nog eens dezelfde visie op eten, was Moose snel geboren.
Quinta en Gerrit Jan Witzel openen in 2016 een Poké Perfect aan de Prinsengracht in Amsterdam. Inmiddels hebben ze dertien vestigingen en zetten vol in op groei. De klimaatlabels op het menu passen bij de duurzame ambities van broer en zus.
Het is een probleem in veel bedrijven waar jongeren werken, dus ook in de horeca. Medewerkers die te veel drinken of drugs gebruiken. In de horeca is het gecompliceerd. De verleiding is immers groot. Wat doe je eraan als ondernemer? Zomaar stoppen met loonbetaling aan de verslaafde medewerker mag in ieder geval niet.
Op plaatsen waar het voor iedereen duidelijk is dat er geen menselijke hulp wordt geboden in een bepaald proces is een gast vaak zeer alert. Hij weet, ik moet het zelf doen. Maar gasten in een serviceomgeving verwachten dat ze de perfecte beleving zullen ervaren als zij op alle vragen 'Ja graag' zouden antwoorden.
Groot geworden in de reiswereld, voegt ondernemer Bas Rasker sinds 2015 'horeca-evergreens' toe aan zijn portfolio; dertien zaken inmiddels. 'Ik sta mezelf een paar keer per jaar toe een joker te trekken. Dan zeg ik: carpaccio op de menukaart. Dat wil ik gewoon.'
Leermeester Yukio Motohashi van Café Brasserie Dudok in Rotterdam is door Minister van PCW Ingrid van Engelshoven en voorzitter van MKB-Nederland Jacco Vonhof uitgeroepen tot beste praktijkopleider van Nederland.
Dudok Groep heeft haar cateringtak uitgebreid met cateringlabel Cuisine on tour. Algemeen directeur Dennis Rens is trots met de aanwinst van deze kwalitatieve en landelijk opererende cateraar met Utrechtse roots. 'Met de expertise van Cuisine on tour is het palet aan de gewenste diversiteit cateringspecialisten compleet.'