'Je vermoordt je eigen bedrijf en dat voelt als opgeven, falen'

Dishdevil brengt menukaarten van alle (a la carte) restaurants in beeld. Dit kost carpaccio in 15 Nederlandse steden.

De prijzen verlagen terwijl de marges onder druk staan, bij restaurant Sequenza doen ze dat gewoon.

Horecaondernemers in Middelburg kijken met vertrouwen uit naar de maanden waarin de temperatuur gaat dalen. Door op een creatieve manier winterterrassen te realiseren, blijft de omzet en de bezoekersstroom op peil. Misset Horeca nam een kijkje bij verschillende zaken, in aanloop naar de opbouw van 'Middelburg Winterstad'.

Met de lente voorzichtig in aantocht, vraagt Misset Horeca aan ondernemers hoe zij hun ideale terras inrichten. Sterchef Jermain de Rozario uit Helmond denkt dat zaken, vanwege het grote aanbod voor de gasten, zich meer dan ooit moeten onderscheiden.

Een vorkje prikken op het terras moet vooral een leuke beleving zijn.

Bij zonnig weer verlangen gasten naar een lekkere cocktail of een verfrissend drankje, met of zonder alcohol. Misset Horeca verzamelde de nieuwste dranken en mooie cocktails voor de (na)zomerkaart.

Hoe werk je nieuw terraspersoneel in? Misset Horeca zet alle tips voor je op een rij.

Een vroege lentezon en aangename temperaturen: hét recept voor een vol terras. Maar hoe zorg je ervoor dat alles op rolletjes loopt als het terrasseizoen onverwacht losbarst?

Trendwatcher Pim Pelser weet met welke tips, tricks en trends de ultieme terrasbeleving kan worden verwezenlijkt.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051421202864.JPG' width='120' height='180' align='left' border='0' />Microbiologische besmettingen van milkshakes zijn te voorkomen door iedere dag de mixerkamer van de milkshakemachine en de daarin roterende spindel schoon te maken. Dit adviseerde Hans Kennis van Carpigiani Euroice op een HACCP-workshop die het bedrijf hield voor cafetariaondernemers. Het advies geldt voor vrijwel iedere machine, ongeacht het merk.

Weg met de oubolligheidBeaumont is een begrip in Maastricht en ver daarbuiten. Het stadshotel bestaat al bijna honderd jaar en is nog altijd eigendom van de familie Beaumont.Nog maar twee jaar geleden stond hotel Beaumont in het Maastrichtse stadsdeel Wijck synoniem voor oubolligheid. Een allegaartje aan stijlen, zonder een duidelijk gezicht. Een hotel opgebouwd uit

Ingrediënten 10 plakjes beenham van 40 g 20 gamba’s 300 gerookte Noorse zalm 5 hardgekookte eieren 100 g zachte geitenkaas 3 plakjes donker roggebrood 150 g roompaté 200 g filet Americain 300 g aardpeer 5 g truffeltapenade 1 Cavaillon meloen 100 g Roquettesla 10 croustadebakjes 10 groene aspergetips 10 gemarineerde tv-sticks 10 greenshell mosselen 10

Ingrediënten 2 kilo mosselen 1 ui 2 tenen knoflook 1 rode peper 3 eetlepels olijfolie 3 takjes tijm 1 dl medium dry sherry ½ blik tomaatstukjes (à 400 g) BereidingWas de mosselen onder koud stromend water. Gooi kapotte mosselen of mosselen die wijd open blijven staan weg.Pel de ui en de tenen knoflook. Snijd de

KLM is een samenwerking aangegaan met de Goddard Catering Group (GCG) voor de levering van maaltijden op vluchten vanaf Curaçao. Voorheen werden de maaltijden voor de retourvlucht uit Amsterdam meegenomen.

Gesprekken tussen een werkgever en de vakbond van werknemers van een cateringbedrijf op de Britse luchthaven Heathrow zijn dinsdag mislukt. Het conflict tussen de firma Gate Gourmet en de Algemene en Transportarbeidersbond (TGWU) lijkt met de mislukking woensdag weer verscherpt.

Ingrediënten voor 4 personen 20 creuses, Zeeuwse &#128; 6,00 100 g lamsoren &#128; 0,70 150 g tomaten, pomodori &#128; 0,60 40 g limoen &#128; 0,30 0,5 dl olijfolie, extra vierge &#128; 0,48 10 g sjalotjes &#128; 0,03 1 g peper &#128; 0,02 5 cl gembersiroop &#128; 0,03 tomatengelei 350 g tomaten &#128; 0,89 1/8 bos

Dat een mediterraan dieet met veel olijfolie gezond is, wordt al langer vermoed. Wetenschappers hebben nu een mogelijke verklaring gevonden. Olijfolie uit eerste persing (extra vergine) bevat een stof die dezelfde eigenschappen heeft als de pijnstiller en ontstekingsremmer ibuprofen.

In de Utrechtse Jaarbeurs heeft Jaarbeurs Catering Services (JCS) het Pitstopcafé geopend. Beursbezoekers kunnen zich in deze nieuwe horecagelegenheid onder het genot van een drankje oriënteren op hun beursbezoek via hightech flatscreens. Na het bezoeken van een beurs is het café in bruine stijl een prima locatie voor een ‘afzakkertje’. De kroeg heeft een moderne uitstraling is tijdens vak- en publieksbeurzen geopend van 09.00 tot 19.00 uur.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051824212149.jpg' width='150' height='160' align='left' border='0' alt='' / />Ze zijn lekker, als je ervan houdt, maar eigenlijk zijn artisjokken ook heel decoratief en welbeschouwd te mooi om op te eten. Verwerk ze maar eens in een bloemstuk.