artikel

Koffie Top 100 2014 nummer 70: Fitch & Shui, Amsterdam

Café

Op de begane grond van het Amsterdamse WTC, deze bijzondere brasserie. Met naar verluid de langste bar van het land. Alles oogt chique en stijlvol. Dit is het hart van de Zuidas en als er al sprake is van recessie, speelt die zich hier vooral achter de schermen af. Overdag is dit een populair lunch-, werk- en vergaderadres.

Koffie Top 100 2014 nummer 70: Fitch & Shui, Amsterdam
Koffie Top 100 2014 nummer 70: Fitch & Shui, Amsterdam

En natuurlijk moeten de koffies van topkwaliteit zijn. Toch zou de lungo uitgesprokener mogen. Ook de espresso is een tikje aan de rinse kant, waarschijnlijk door een iets te korte doorlooptijd. Dat komt ook naar voren in de cappuccino, al verhult de melksmaak deze tekortkoming grotendeels. Wel een perfecte dikte en consistentie. Aardige barista, die helaas weinig kan vertellen over de koffies zelf.


Brander: Redbeans;
machine: San Remo;
melk: Friesche Vlag lang houdbaar;
koffie (lungo) €2,20; espresso €2,20; cappuccino €2,45.

 

Strawinskylaan 77, Amsterdam

Fitchandshui.nl