artikel

Koffie Top 100 2014 nummer 8: 30ML, Utrecht

Café

Een aanwinst voor de stad Utrecht. Frans Kooyman heeft, met mensen uit de wieg van Caffènation, een ingetogen, specialistische, pur sang koffiezaak waar hij zoekt naar espresso’s die verrassen en cappuccino’s die ‘kloppen’.

Koffie Top 100 2014 nummer 8: 30ML, Utrecht
Koffie Top 100 2014 nummer 8: 30ML, Utrecht

Dit is een zaak die van minuut tot minuut kijkt naar het weer en temperatuur en daar de molens op afstelt. 30ML is ingericht met veel blank hout en een eigen brander.

Over de koffies: de filterkoffie in een ouderwetse mok geeft een heel rond mondgevoel en heeft fijne zure tonen. De espresso is waanzinnig van smaak, de combinatie van aangenaam rins en een prettige zoetje laten de tong tintelen. Een shot waar je nog de hele ochtend van nageniet. De cappuccino is, zeker visueel, bijna perfect. Ethiopische sidamo in opperste balans met de melk.

Brander: eigen koffie; machine: Synesso; melk: Campina vers; koffie (bunn) €2,60; espresso €1,95; cappuccino €2,10.

 

Mariastraat 35, Utrecht

30ml.nl