artikel

Koffie Top 100 2014 nummer 83: Bar Florian, Arnhem

Café

Even twijfelt het jurylid, is dit een dubbele espresso of toch de gevraagde lungo? De crema is namelijk verrassend dik voor een gewone koffie. De oorzaak is een iets te lange doorlooptijd, vermoedt hij.

Koffie Top 100 2014 nummer 83: Bar Florian, Arnhem
Koffie Top 100 2014 nummer 83: Bar Florian, Arnhem

In de espresso net iets te veel rinse aroma’s, maar de ook hier aanwezige dikke crema zorgt voor tegenwicht en geeft een romig mondgevoel. Hierna een heerlijke pure chocolade afdronk en een aangename intensiteit.

‘Zo hoort een typische Italiaanse espresso te zijn.’ Dezelfde tonen van chocola ook in de cappuccino, waarvan het schuim iets elastischer zou zijn geweest als de melk iets lager in temperatuur was opgeschuimd. Nu is het een beetje brossig. Verder is Florian een bekend adresje in de binnenstad van Arnhem waar de gasten het duidelijk naar de zin hebben.

Brander: Illy; machine: La Marzocco; melk: Arla biologische volle melk; koffie (lungo) €2,20; espresso €2,10; cappuccino €2,40.

 

Jansplein 59, Arnhem

Bar-florian.nl