artikel

Koffie Top 100 2014 nummer 96: Brasserie Jansen, Zwolle

Café

Welkom in de lijst, zeggen we tegen Brasserie Jansen in Zwolle. Ons jurylid is enthousiast over de geserveerde espresso. ‘Mooie romige en gladde, glimmende crema en in balans.

Koffie Top 100 2014 nummer 96: Brasserie Jansen, Zwolle
Koffie Top 100 2014 nummer 96: Brasserie Jansen, Zwolle

Complimenten zijn er eveneens voor de cappuccino. ‘Mooie en romige melkschuim en vormt een fluweelachtige filter op de tong. De balans van espresso en melk is erg goed.’ Aan de lungo kan nog wat verbeteren. Ons jurylid schrijft: ‘Bitter overheerst. Koffie is lichtelijk verbrand, maar smaakt niet vies.’ Afsluitend nog een tip: ‘De barista, die absoluut kennis en kunde uitstraalt, spoelt de portafilter schoon onder de zetgroep in plaats van schoon te maken en te drogen met een doek.’ Kansen te over dus om in de lijst van volgend jaar op een nog mooiere positie te staan.


Brander: Mocca d’Or;
machine: Nuova Simonelli;
melk: Naarmann houdbaar;
koffie (lungo) €2,40; espresso €2,35; cappuccino €2,50.

Nieuwe Markt 14, Zwolle

Brasseriejansen.com