artikel

Koffie Top 100 2015 nummer 40: Coffee Central, Leeuwarden

Café

In een prachtig pand in het hart van de Friese hoofdstad zet eigenaar en barista Bouwinus Sikkus heerlijke koffies. En serveert ze uit op een manier die ervaring, kennis en passie combineert.

Koffie Top 100 2015 nummer 40: Coffee Central, Leeuwarden
Als hij de lungo op tafel zet, voegt hij daar aan toe dat deze kruidig is en een zuurtje heeft. En dat klopt als een bus! Het prettige zuurtje wordt zelfs gevolgd door beetje peper achter in de mond en een fijne aardse afdronk. Als de koffie wat afkoelt, wordt deze ronder en schuift ook het zoet naar voren. De volle espresso van bonen uit Peru, Honduras en Ethiopië is ‘dark roast’. De nasmaak blijft lang hangen, en daar houdt niet iedereen van. Ondertussen zien we dat de hoppers zo leeg mogelijk worden gehouden om oxidatie van de bonen tegen te gaan. Prima. Sikkus weet wat hij doet en geeft zo op alle fronten het goede voorbeeld aan zijn personeel.
Wirdumerdijk 34
Brander: Peeze
machine: Faema
melk: Zuivelrijck biologisch
Prijzen
koffie (lungo) €1,80
espresso €1,90
cappuccino €2,10