artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 13: Koffie bij Teun, Breda

Café

Een klein koffiebarretje in een winkelstraat in Breda. Dat zou de feitelijke omschrijving van Koffie bij Teun zijn. Schijn bedriegt. Sowieso is er nog een hele bovenverdieping, en eigenaar Teun Fransen is bezeten van koffie.

Koffie Top 100 2016 nummer 13: Koffie bij Teun, Breda

Naast huisbrander Illy heeft hij ook Bocca en DENF op de molen. De jury proeft een lungo van Illy ICN, die in de geur een weelde aan bosbessen en chocolade herbergt. De espresso van Illy ICS heeft ook die chocolade. Bitter, rins en zoet voeren perfect gebalanceerde acrobatiek uit op de tong. De espresso is gezet met een naked portafilter, waardoor er wat spetters aan de binnenkant van het kopje zitten. De baristi zijn serieus met hun werk bezig. Naast de machine, valt een hele rij tampers op: ieder heeft zijn eigen tamper. Dit is echt zo’n zaak waar een barista kan starten en kan uitgroeien tot een góede barista.

Lange Brugstraat 25, Breda
Koffiebijteun.nl

Brander: Illy; machine: Kees van der Westen Spirit; melk: Campina vers; koffie (lungo) €2,25; espresso €2,10; cappuccino €2,60.