artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 28: Ich & Dich, Sittard

Café

Bij binnenkomst zien we al cappuccino’s voorbijkomen met mooie latte art. En na een hartelijk welkom hebben we echt zin in koffie. Barista Mayke Brinkman heeft minstens net zo veel zin in haar werk, wat een passie straalt ze uit.

Koffie Top 100 2016 nummer 28: Ich & Dich, Sittard

Ze herstelt een klein foutje – de extractietijd van de espresso is te lang – en dit inzicht en deze zelfkritiek bevallen ons. Het eindresultaat is lekker. Mooi in balans, een espresso (Peeze Ottimo) met een fris zuurtje, cacao, nootachtig. Erg goed. De cappuccino vervolgens is mooi op temperatuur, romig met zacht melkschuim. De melk is prima in balans met de espresso. Ich & Dich krijgt binnenkort haar eigen porselein; wit met het eigen logo. Alle koffies die hier naar de gasten gaan, krijgen volop aandacht. Blijf lekker kritisch en blijf mooie koffies maken. Dan zien we Ich & Dich volgend jaar zeker terug in deze lijst.

Markt 13, Sittard
Ichendich.nl

Brander: Peeze; machine: Dalla Corte; melk: Campina vers; koffie (lungo) €2,25; espresso €2,25; cappuccino €2,50.