artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 54: In den Ouden Vogelstruys, Maastricht

Café

Als we voor de jurering In den Ouden Vogelstruys mogen bezoeken, maakt ons liefhebbershart een klein sprongetje. Dit is een geweldige locatie, hartje Maastricht en al jaren vaste gast in de Café Top 100, waar ‘De Struys’ in 1996 – toen het nog Café van het Jaar heette – zelfs de eerste plek noteerde. Ondernemer Henri Hochstenbag en zijn team besteden er ook de nodige aandacht aan koffie, en dat proeven we.

Koffie Top 100 2016 nummer 54: In den Ouden Vogelstruys, Maastricht

De espresso is fris aan het begin, maar gaat al snel daarna richting het bittere. We proeven vervolgens lichte tonen van cacao, lekker! Klein puntje van kritiek voor de barista: niet met de tamper tegen de filterdrager tikken om de koffie te verdelen. Dat kan door statische elektriciteit klontvorming en daarmee channeling veroorzaken. Het gaat nu overigens wel goed. De mooie cappuccino is meer dan uitstekend; romig met een prima zachte schuimlaag.

Vrijthof 15, Maastricht
Vogelstruys.nl

Brander: Blanche Dael; machine: La Marzocco; melk: Friesche Vlag houdbaar; koffie (lungo) €2,10; espresso €2,10; cappuccino €2,50.