artikel

Koffie Top 100 2016 nummer 65: De Duvel, Amsterdam

Café

Een kop koffie die wordt bestempeld als ‘allemansvriend’. Dat klinkt niet gelijk als een compliment, maar dat is het wel.

Koffie Top 100 2016 nummer 65: De Duvel, Amsterdam

Want lang niet iedere gast is een ‘geek’, en op zoek naar weer een nieuwe single origin van net die ene heuvel in Ethiopië of Panama. Bij De Duvel hebben ze met de Buscaglione-bonen simpelweg een prima basis in huis om de gasten gedurende de hele dag uitstekende koffies voor te schotelen. De lungo heeft een mooie en stevige crema en fraaie glans. Bij het kopje komen suiker en een lekker stukje boterkoek.
In de espresso een klein bittertje door een lichte overextractie. Hierdoor viel het mondgevoel van mild rond en zacht in combinatie met de temperatuur, wat uit balans. De smaakbalans werd door het bittertje ietsje verstoord. Het jurylid prijst de gastvrouw om haar rol als gastvrouw. Nu nog iets meer kennis van de koffiebereiding en het is helemaal top bij De Duvel.

1e van der Helststraat 59-61, Amsterdam
Deduvel.nl

Brander: Buscaglione; machine: San Remo; melk: vers; koffie (lungo) €2,30; espresso €2,30; cappuccino €2,40.