'De tapinstallatie hebben wij gebouwd in eigen beheer, zodat we zelf het assortiment kunnen bepalen.' De drie brouwers reageerden verrast, maar enthousiast. 'Dit is horeca anno 2015, zo werd gezegd', vertelt Dominique. 'Het duurde allemaal wel wat langer voordat alles rond was, omdat hier geen standaard contracten voor klaarlagen', vertelt ze lachend. 'Maar met meerdere pilsmerken op de tap, hebben we voor ieder wat wils. Gasten hebben daar behoefte aan. De eerste reacties zijn dan ook heel positief.'
Diverse pilsmerken
Cafe Victoria in Woerden ging het duo al voor met het aanbieden van diverse pilsmerken op de tap. ‘Ik verkoop 10 tot 15 procent meer pils en mensen komen echt voor hun merk', zei Erik Thuis in een interview met Misset Horeca nadat hij het een jaar had ervaren. ‘Gasten komen écht voor hun merk. Ze vragen ook niet langer om ‘een pilsje’ maar om ‘een Jupiler’, of ‘een Grolsch’. Volgens Thuis zijn gasten echt merkgebonden, minder smaakgebonden.
Doetinchem Meisje
De ondernemers van Grand Café Doetinchems Meisje menen ook dat dit model de toekomst is. Grand Café Doetinchems Meisje is van dinsdag tot en met zondag geopend. Naast vele tapbieren biedt zij ontbijt, lunch en diner.
Doetinchems Meisje komt voort uit Arnhems Meisje, dat begin 2010 startte in Arnhem.
