Florek, van geboorte Pool en sinds twaalf jaar in Nederland, is aannemer en verzorgt eigenlijk groot onderhoud aan vastgoed. Maar zijn grote droom heeft hij nu waargemaakt: verse, Nederlandse friet verkopen in hartje Warschau.
Poolse aardappels te klein
'Die Nederlandse friet, dat is iets wat we in Polen helemaal niet kennen. De aardappels daar zijn om te beginnen veel te klein.'
Na jaren van voorbereiding en studie durfde Florek het aan: hij realiseerde een knal-oranje foodtruck, reed daarmee naar z'n vaderland en bakt van daaruit verse friet voor Poolse liefhebbers.
'We verkopen alleen friet. In 3 maten, met drie sauzen: mayo, ketchup en pindasaus. Het patatje oorloog is m'n specialiteit en verkoop ik vanuit een rood-wit-blauwe puntzak. En frisdrank, dat verkopen we ook.'
Geen ervaring
Dat Florek nooit eerder friet bakte deert hem niet: 'Je moet dromen durven waarmaken. Dat is wat ik deed als aannemer. En nu als frietbakker. De voorbereiding kostte jaren. Veel ups en downs maar we gaan het doen.'
De aardappels gaan vanuit Nederland naar een boerderij in Polen. Daar worden ze geschild en gewassen en in vacuüm zakken van vijf kilo naar de foodtruck vervoerd. In de truck worden de piepers gesneden en in Nederlandse olie gebakken. Het frietje wordt opgediend in een knal oranje bakje en naar smaak voorzien van zeezout.
Bij gebleken succes wil Florek van zijn concept in Polen een franchiseformule maken.
Bekijk hier de video bij dit artikel.
In de eerste Snackkoerier van het nieuwe jaar een nadere kennismaking met deze bijzondere fastfood-ondernemer.
