Zo word je verspillingsvrij in de horeca
Jij gooit toch ook liever geen eten weg? Saskia van der Laan van Samen Tegen Voedselverspilling geeft tips om verspillingsvrij in de horeca te worden.
10 tips voor upselling met softijs en milkshakes
Softijs en milkshakes zijn verwenproducten bij uitstek. Een heuse traktatie. 10 tips voor upselling met softijs en milkshakes in de cafetaria.
Vier chefs over sauzen: 'Kies voor licht en maak ze zelf'
Het serveren van kleinere hapjes in meerdere gangen is een trend. Deze ontwikkeling heeft zijn weerslag op de sauzen in de horeca. Deze worden...
Hamburgertips van de koning
De titel hamburgerkoning heeft Diego Buik al. Nu wil hij met Diego's Restaurant in Rotterdam het beste hamburgerrestaurant van Nederland worden, en...
Voeg een shot espresso toe aan vers sinaasappelsap en make it dirty!
Koffie leent zich uitermate goed om te mixen met andere drankjes. Als cocktail, maar net zo goed met frisdrank en zelfs met vers sap. In Amerika...
9 tips om frituurvet langer te kunnen gebruiken
Niemand bestelt het in de cafetaria, maar het is misschien wel het belangrijkste product: frituurolie. De olie bepaalt mede de smaak en krokantheid...
Anouk Snelders geeft tips voor het 'veganizen' van je terraskaart
De vraag naar vega(n) gerechten neemt enorm toe, toch worstelen veel chefs nog met de invulling van die gerechten op de kaart. Anouk Snelders van...
Harold Hamersma: 'Zorg voor een goed glas, weet wat je schenkt en experimenteer'
Genieten van wijn begint volgens Harold Hamersma bij een goed glas. 'Het heeft een voetje, een pootje en een kelkje, zodat je kunt walsen. En het is...
Tips voor een goede koffiekaart: pictogrammen en psychologische trucjes
Koffietrainer Joost Leopold geeft tips voor het opbouwen van een goede koffiekaart. Zo suggereert hij psychologische trucjes toe te passen als het...
In zeven stappen naar het ultieme f&b-concept
Netwerkvereniging AF&BM organiseert voor haar leden een aantal keer per jaar kennisevenementen. Tijdens een bijeenkomst in de A'dam Toren in...