Dit blijkt uit cijfers van het Bedrijfschap Horeca en Catering. De belangrijkste oorzaak van de daling is de toegenomen concurrentie van bedrijven binnen en buiten de branche, bijvoorbeeld supermarkten en pompstations.
Ondanks de daling van het aantal cafetaria's is het aantal 'snelle' eetgelegenheden toegenomen. Het aantal shoarmazaken en lunchrooms groeide. Sinds juni 2001 zijn er 44 shoarmazaken bijgekomen en 60 lunchrooms.