MissetHoreca.nl

Home
Koffie

Koffie

Lees in dit dossier koffienieuws en -achtergronden en bekijk de videoworkshops.

nieuws koffie:

Publieksprijs voor populairste zaak Koffie Top 100

Alle horecabedrijven die zijn aangemeld voor de Koffie Top 100 van Misset Horeca, maken kans op de publieksprijs. Deze prijs is voor de populairste koffiezaak onder het publiek. Consumenten kunnen via een speciale Facebook-pagina stemmen op hun favoriete zaak.

25 mei
Onderzoek: drie koffie per dag verlaagt...

Volwassenen tussen 50 en 71 jaar die dagelijks minstens drie koppen koffie drinken, hebben 10 procent minder risico op sterfte dan mensen die geen koffie drinken. Dat is de conclusie van een onderzoek door het Amerikaanse National Cancer Insititute onder 400.000 mensen uit deze leeftijdsgroep.

24 mei
Wetenschappelijk verklaring voor morsen van koffie

Koffie morsen onder het lopen, is een gevolg van een complexe wisselwerking tussen de vloeistof en je lichaamsbewegingen. In een alledaagse kop koffie valt de frequentie van het klotsen toevallig samen met de cadans van onze benen als we stappen, hebben Amerikaanse onderzoekers vastgesteld.

24 mei
Kim Staalman volgt Esther Maasdam naar Londen

Esther Maasdam krijgt bij Ristretto in Londen een Nederlandse collega. De talentvolle barista Kim Staalman vertrekt 1 juli naar de Engelse hoofdstad, zo vertelde ze maandag 14 mei tijdens de finale van de Dutch Latte Art Championship 2012. ‘Een prachtig avontuur en een ideale plek om veel kennis op te doen.’

15 mei
Koffiedebat: koffie groeit nog altijd in Nederland

Er zit nog altijd groei in de koffiemarkt in Nederland. Dat was een van de concusies in het Grote Misset Koffiedebat, maandag op de beurs Beleef koffie | Beleef thee in Utrecht. Ook vond het panel dat horecaondernemers meer moeten investeren in koffie in hun zaak.

16 mei 1
Starbucks Amsterdam introduceert eerste Clover...

In de gloednieuwe concept store van Starbucks aan het Rembrandtplein in Amsterdam is de enige Clover van Europa te bewonderen. Volgens Starbucks is het Clover-koffiebrouwsysteem een van de belangrijkste innovaties in het brouwen van koffie sinds de invoering van de espressomachine.

7 mrt 2
Koffie-demo van Liesbeth Sleijster

Koffiekampioen Liesbeth Sleijster is zaterdag 3 maart te gast bij The Golden Coffee Box in Baarn. Ze laat er onder andere de nieuwe organic oogst uit Brazilië St Terezinha proeven.

27 feb
Doppio Espresso naar Arnhem en Apeldoorn

Koffieketen Doppio opent binnen een half jaar twee nieuwe vestigingen in Apeldoorn en Arnhem. In deze twee steden worden voormalige kledingzaken omgebouwd tot een Doppio Espressobar.

14 feb
Koffiekampioen Esther Maasdam naar buitenland

Nederlands Kampioen Latte Art 2011, Esther Maasdam, vertrekt naar het buitenland. Maasdam gaat aan de slag in een koffiebar in Londen. De barista werkte de laatste jaren voor MobiCcino in Den Haag.

7 feb 2
Koffievakbeurs legt wedstrijden voor drie jaar...

De themabeurs Beleef Koffie Beleef Thee is een 3-jarig contract overeengekomen met de Specialty Coffee Association of Europe Nederland (SCAE Nederland), de organisatie achter diverse koffiewedstrijden. Dit houdt in dat de koffiebeurs verzekerd is van drie jaar het NK Latte Art.

12 feb
Jeugd mijdt koffie: associeert met stress

Meer dan de helft van de jongeren tussen 18 en 35 jaar drinkt geen koffie. Volgens hen associeert het product met opgelegd gedrag en stressvolle situaties, en is de smaak te bitter. 30 procent van alle koffieconsumptie vindt buitenshuis plaats.

1 feb 1
Air France beboet voor 'giftige' koffie

Luchtvaartmaatschappij Air France moet een boete van 146.000 euro betalen aan een passagier die ziek zou zijn geworden na het drinken van een kop koffie tijdens een vlucht in 2006. Dat heeft een Franse rechtbank vorige week bepaald.

19 jan
Jeroen Veldkamp: ‘Koffie gaat goede kant op’

Meervoudig koffiekampioen Jeroen Veldkamp is van mening dat het de goede kant op gaat met kwaliteitskoffie in de horeca. Op dinsdag 10 januari gaf hij op Wereld Innoveer op de Horecava in Amsterdam een koffie-presentatie. Met voor het publiek veel inspirerende voorbeelden van horecazaken die goed met koffie omgaan.

10 jan
‘Barista moet minder machinist zijn’

Op de Horecava presenteerde Nestlé/Nespresso maandag haar nieuwste machine Aguila. Die is bedoeld voor professioneel gebruik in de horeca. Volgens managing director Benelux Alexander Schönegger moet de barista met deze machine ‘minder machinist’ zijn.

9 jan

Toon alle items (14)

video's koffie:

Video-interview Esther Maasdam: winnaar NK...

Esther Maasdam zat twaalf uur in de bus om - met succes - haar NK-titel Latte Art te verdedigen. Maandag 14 mei was de werknemer van Ristretto in Londen de beste in de finale van de Dutch Latte Art Championship 2012 tijdens Beleef Koffie | Beleef Thee in de Utrechtse Jaarbeurs. Goede vriendin - en toekomstig collega - Kim Staalman van Coffee Company Amsterdam werd tweede. Maasdam over haar titel, de kunst van latte art en het Engelse ‘avontuur’.

15 mei
Video: kampioen Simon Boone over aeropress

De wedstrijd is vooral ludiek bedoeld, maar draagt wel een serieuze naam. Tijdens Beleef Koffie | Beleef Thee in de Jaarbeurs in Utrecht vond voor de tweede keer de Dutch Aeropress Championship plaats. De jury koos Nederlander in Belgische dienst Simon Boone als winnaar, hem wacht eeuwige roem. De barista van koffiebranderij Or in Gent vertelt wat aeropress is en geeft tips en trucs voor ondernemers.

15 mei
Video: Beleef Koffie | Beleef Thee 2012

Een weerspiegeling van de koffie- en theecultuur in Nederland en daarbuiten. Dat was het uitgangspunt van de derde editie van Beleef Koffie | Beleef Thee in de Jaarbeurs in Utrecht. Het bleef echter niet bij alleen productbeleving, op het programma stonden ook masterclasses, wedstrijden en een heus koffiedebat. MissetHoreca.nl was ter plaatse en maakte het volgende videoverslag.

17 mei

foto's koffie:

Starbucks op besneeuwde berg van 2.400 meter...

Starbucks verovert met grote snelheid Nederland. Vooral in Amsterdam schieten de filialen als paddestoelen uit de grond. En bijzonder, bij AC De Meern gaat binnenkort de eerste vestiging langs de snelweg open. Maar in thuisland Amerika verrast de koffiereus ook. Onlangs opende een Starbucks op een berg van 2.400 meter hoogte.

1 mei
Foto’s eerste Starbucks langs de snelweg

AC De Meern heeft begin mei de Europese primeur gekregen van de eerste Starbucks langs de snelweg. De Starbucks langs de A12 is onderdeel van de vernieuwde vestiging van AC De Meern. Ook in Meerkerk (A27) krijgt AC een vestiging van Starbucks. Tot nu toe zat de koffieketen allen nog in stadscentra of op NS-stations in ons land.Bekijk hier de foto's:

14 mei
Fotoreportage Beleef Koffie | Beleef Thee

De Utrechtse Jaarbeurs was en is maandag 14 en dinsdag 15 mei het decor van de derde editie van Beleef Koffie | Beleef Thee. Organisator Mijn Broer & Ik heeft de 2012-editie opgebouwd vanuit zes hoofdpijlers: exhibition, world of vending, café experience, the village, masterclasses en championships. Een verslag in foto’s van dag 1, waar koffie in de presentaties, debatten en wedstrijden de hoofdrol speelde.

15 mei
Fotoreportage koffietour Seattle

Als er één stad is die met recht de titel 'koffiehoofdstad van de wereld' mag dragen, is het Seattle. Niet alleen de bakermat van Starbucks en thuisstad van espressmachinebouwer Synesso, ook is nergens de dichtheid van branders en koffiebarren hoger: maar liefst zeventig branders en 2,5 koffieshop per 1000 inwoners. Misset Horeca ging op bezoek in deze koffiehoofdstad, die trendtour staat in de Misset Extra koffie & thee van 25 mei.

24 mei

achtergronden koffie:

Verrassende digestieven

Wie de gast op een sympathieke manier langer binnen wil houden na een avondje tafelen beveelt bij de koffie een mooi digestief aan.

2 apr 2007
Koffiezettips

Op deze pagina ziet u in één opslag alle koffiezettips van diverse barista's.

2 mrt 2010
De reis van koffie in vogelvlucht

Voordat hij als geurige, aantrekkelijke consumptie voor de gast zijn neus staat, gaat koffie door honderden mensenhanden. Het product legt duizenden kilometers af en ondergaat vele bewerkingen.

5 mrt 2007
Koken met koffie

Koffie eten? Het kan. Een paar fraaie gerechten om mee te verrassen.

6 mei 2008
Een uitgebreide koffiekaart

Bijna de helft van alle kopjes koffie die Nederlanders drinken, nuttigen zij in een horecagelegenheid. Vooral de diverse soorten koffies zijn erg populair. Door het aanbieden van een gevarieerde koffiekaart kan een horecaondernemer dus meer winst maken. Maak hier een keus uit koffierecepten met én zonder alcohol. Heeft u zelf een favoriet koffierecept? Mail het ons.

14 sep 2007
De beste barista's over hun boeken

Uit welke boeken halen de beste barista’s hun informatie? Liesbeth Sleijster, nummer drie van de wereld bij het afgelopen WK-barista, en Jeroen Veldkamp, de bekendste barista van Nederland, verklappen in het Koffiedossiers wat bij hun op het nachtkastje ligt. Bekijk deze boekentips en bestel direct

6 apr 2008