‘Het staat hier een beetje op z’n kop door alle hectiek’, laat Mustert in een eerste reactie vanuit zijn restaurant weten aan MissetHoreca.nl.
‘Ik heb het nu drie keer gedaan. Eerst op De Zwethheul en La Vilette, en nu hier. Het blijft een apart gevoel’.
Deze bekroning heeft volgens Mustert met kwaliteit te maken. ‘Ik kook nu twintig jaar onder een Michelinster, dan weet je wel een beetje hoe het beoordeeld wordt door Michelin. En hoe het gerecht technisch in elkaar moet zitten.’
Ondanks al zijn ervaring is het gevoel bij deze ster niet anders. Mustert: ‘Het blijft geweldig en voelt niet anders. Het zorgt gewoon voor kippenvel. Je wordt overdonderd met telefoontjes en reacties. Een Michelinster is toch heel speciaal’.
Beluister hier de reactie van Fred Mustert:
Bekijk hier de Michelinsterrenoverzichten:
