nieuws

Eerste kropsla geoogst in moestuin Bolenius

Restaurant

Restaurant Bolenius in Amsterdam van chef Luc Kusters en gastheer Xavier Giesen plukt de vruchten van haar eigen moestuin. Onlangs eerste oogst binnengehaald: kropsla.

Eerste kropsla geoogst in moestuin Bolenius

Kusters serveert het als coulis bij kabeljauw in het lunchmenu. De chef:‘We zijn er trots op. ’s Ochtends geoogst, ’s middags op het bord. Het is toch een bepaalde magie.’

Op een braakliggend terrein van 1 hectare tussen de kantoren is de moestuin aangelegd, op loopafstand van het restaurant. De plantjes in de kruidentuin zijn in de vorm van de naam van het restaurant gepoot. De B van bieslook, de O van oregano en de L van lavendel et cetera. Vanuit de kantoren kunnen de mensen zo de restaurantnaam waarnemen. Een inventieve manier van branding.

Foodtube maakte een filmitem over de moestuin. Bekijk dit hier.

Een film over de start van de moestuin:

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels