nieuws

Spanje krijgt moleculaire kookschool

Restaurant

Spanje krijgt een speciale opleiding voor moleculair koken. De eerste steen voor deze wetenschappelijke opleiding voor chefs is deze week gelegd. Het instituut wordt uitgerust met een groot onderzoekslaboratorium om smaaktesten uit te voeren.

Spanje krijgt moleculaire kookschool

Spanje is de bakermat van het moleculaire koken. Hier groeide ‘schuim’ uit tot een culinaire kunst met als grondlegger de topkok Ferran Adria van restaurant El Bulli.

De opleiding komt in San Sebastian, in stad die bekend staat om zijn culinaire mogelijkheden. Liefhebbers moeten nog wel even wachten, naar verwachting gaat de eerste studie in september 2011 van start.

Voluit gaat de studie University for Gastronomical Sciency heten, gecompleteerd met het Center for Gastronomical Research and Innovation.

Ook in Bra in Italie is een Gastronomische Universiteit, maar daar ligt de nadruk niet op moleculair koken.

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels