Dave van Tol startte zijn chefs carrière in de keuken van restaurant L’orage in Delft en stond vervolgens tien jaar in de keuken van De Koepel in Voorburg, waar hij zich opwerkte tot souschef. Aangezien de eigenaar van De Koepel zelf als chef-kok werkzaam is, waren de doorgroei mogelijkheden voor Van Tol daar beperkt.
‘Hij krijgt bij ons alle vrijheid om binnen het concept van ‘De Heeren’ zijn eigen stempel te kunnen zetten,’ laat ondernemer Rudi Seijdel weten aan Miset Horeca. ‘De funcie van chef kwam beschikbaar door wat verschuivingen in onze keuken.’
Terras top 100
De Heeren van Soetermeer stond drie keer achter elkaar in de Terras Top 100 van Misset Horeca. In 2013 behaalde het bedrijf de 53ste plaats,
