video

Video: chef Tomikawa over 10 jaar Michelinster Yamazato

Restaurant

Het 10-jarig jubileum van Yamazato’s Michelinster werd donderdag 11 oktober in Hotel Okura Amsterdam gevierd met een speciaal diner. Masanori Tomikawa, sinds 2010 executive chef, bereidde samen met zijn voorganger Akira Oshima een traditioneel kaiseku ryori-menu, waarbij de beste gerechten van de afgelopen jaren waren geselecteerd. MissetHoreca.nl sprak met Tomikawa over het behoud van de ster na zijn aantreden, de verschillen tussen de Nederlandse en Japanse keuken, zijn voorganger en de toekomst.

Video: chef Tomikawa over 10 jaar Michelinster Yamazato

Video

Reageer op dit artikel

Gerelateerde tags

Lees voordat u gaat reageren de spelregels