video

Video: Joris Bijdendijk over het nieuwe Rijks

Restaurant

Joris Bijdendijk is sinds twee maanden executive chef van Rijks, het restaurant van het Rijksmuseum in Amsterdam. Een eetgelegenheid met 140 stoelen in de Philipsvleugel. Het is een samenwerking tussen het museum en cateraar Vermaat. De overstap van Bijdendijk naar de Vermaat Groep stamt al uit de tijd voor zijn vertrek naar Frankrijk. ‘Het is mooi om te zien hoe zowel het Rijksmuseum als Vermaat hier streeft naar het mooiste en het beste.’ Voor de samenstelling van de kaart worden parallellen gezocht met het museum en zoekt Bijdendijk producten uit landen waar Nederland handelsbetrekkingen mee heeft of had. ‘Een culinair historicus beoordeelt de gerechten voor ze op de kaart komen. Hoe uniek is dat!’, aldus Bijdendijk voor de camera van Misset Horeca.

Video: Joris Bijdendijk over het nieuwe Rijks
Video: Joris Bijdendijk over het nieuwe Rijks

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels