video

Clemens Schalkwijk: ‘Bediening is geen bijbaan!’

Restaurant 243

Clemens Schalkwijk, alias @horecadier, is een voorvechter van meer aandacht voor de bediening. ‘Veel mensen zien het nog steeds als een bijbaan, maar de bediening is zo veel meer. Je kunt zo veel betekenen voor de gasten.  Samen met de chef maak je zo hun avond compleet.’

Clemens Schalkwijk: ‘Bediening is geen bijbaan!’

Samen met De Société des Maîtres d’Hôtel organiseerde Schalkwijk op 21 april de nationale Dag van de Tafelbereidingen. Het bedrijf waar Schalkwijk werkt, Club Newport in Hampshire Hotel Huizen, deed mee aan de dag en Schalkwijk bereidde voor het oog van zijn gasten steak tartare en ontleedde een kreeft die vervolgens werd opgediend.

Meer over de eerste dag van de Tafelbereidingen.

Video

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels