nieuws

Koffie Top 100 2017: prijs per kop koffie blijft stijgen

Café 3915

De rapporten van de 100 beste koffieserverende bedrijven van Nederland bieden elk jaar een aardig inkijkje in trends en ontwikkelingen op koffiegebied. Zo neemt de gemiddelde prijs per kop jaar op jaar toe. En we zien nu groeiende aandacht voor filterkoffie, waar de populariteit van americano weer afneemt.

Koffie Top 100 2017: prijs per kop koffie blijft stijgen

De prijzen die voor een kop koffie, espresso en cappuccino worden gerekend in de Top 100, stijgen elk jaar. En daar is dit jaar geen uitzondering op. De prijs die een gast betaalt voor een zwarte koffie in de Top 100 neemt gemiddeld met €0,06 toe tot €2,41. Dat is een stijging van 2,6 procent. Espresso werd €0,03 duurder en staat nu op gemiddeld €2,26, een stijging van 1,3 procent. De gemiddelde prijs van een cappuccino stijgt met €0,04 naar €2,61, een toename van 1,6 procent.

In deze berekening zijn de koffieserviesprijzen van twee hotels in Amsterdam weggelaten, die zouden het gemiddelde onnodig opschroeven. Bekijk hieronder het prijsverloop sinds 2012:

Filterkoffie

Dat de gemiddelde prijs van zwarte koffie harder stijgt dan de andere twee kan komen door het grotere aandeel filterkoffie. Dat is een tijdrovender proces dan een lungo bereiden, en wordt ook vaak in een kannetje geserveerd waar twee koppen uit te halen zijn.

Maar filterkoffie wint – althans in de Koffie Top 100 – terrein, zoveel is duidelijk. Was het aandeel filterkoffie in de Top 100 afgelopen jaren zo’n 8 à 9 procent, nu schiet dat omhoog naar 15 procent. Alleen al in de top-10 kreeg de jury vijf keer filterkoffie. V60 lijkt als zetmethode het meest populair, deze opschenkmethode werd in de hele lijst negen keer gebruikt.

Het aandeel americano’s zakt gestaag: in 2015 schonk nog 31 procent van de Top 100 een met water aangelengde espresso als zwarte koffie, nu is dat gedaald naar 20 procent. 65 procent van de lijst serveert een lungo als zwarte koffie. En gelukkig zijn dat vaak heel goede lungo’s.

Duurste en goedkoopste bakkie

De tien duurste zwarte koffies in de lijst zijn op één na allemaal filterkoffies, waarbij de hoogste prijs €3,90 is. De goedkoopste zwarte koffie is interessant genoeg óók een filterkoffie, uit de Bunn voor €1,75.

Dat is meteen ook de enige zwarte koffie onder de €2. De goedkoopste lungo kost €2, de goedkoopste americano €2,10. De duurste americano dronken we voor €2,90, de duurste lungo voor €3. De mediaan voor zwarte koffie ligt op €2,25.

Vorig jaar konden we nog bij zes bedrijven een espresso drinken onder de €2, nu is dat er nog één: €1,95. Bij vier adressen kost een espresso meer dan €2,50, met €2,75 als hoogtepunt. Net als bij zwarte koffie ligt de mediaan op €2,25, wat overeenkomt met de constatering dat veel zaken dezelfde prijs hanteren voor lungo en espresso.

Cappuccino ten slotte is in de Top 100 bij slechts één zaak te krijgen onder de €2,20, voor €2. De hoogste prijs voor een cappuccino die we zagen was €3,50. De mediaan ligt bij cappuccino op €2,50.

Bekijk hier de complete ranglijst Koffie Top 100 2017…

Reageer op dit artikel