‘Het is allemaal heel snel gegaan’, aldus Rassin. ‘Een maand geleden was ik oprecht verrast en vereerd dat ik genoemd werd als opvolger.’
Nu zegt hij vooral vereerd te zijn met het vertrouwen dat Amstel in hem stelt. ‘Dat vertrouwen, de vrijheid die ermee gepaard gaat én de uitdaging gaven de doorslag om ja te zeggen. Nu sta ik echt in het rijtje grote jongens. Ook al plaats ik mezelf daar niet graag.’
Huis
Rassin zegt per 1 mei of 1 juni te beginnen in Amsterdam. ‘We zijn ook al druk naar een huis in Nieuw-Vennep aan het zoeken, en ons huis in Oss te verkopen.’ Zijn vrouw gaat uiteraard mee naar Amsterdam, waar ze oorspronkelijk ook vandaan komt.
Nu werkt zij nog twee dagen in de week in de keuken van Cordial, maar ze zal niet meegaan naar de keuken van La Rive. ‘Ik zal met een volledig nieuwe brigade moeten gaan werken’, zegt Rassin, die niet van plan is mensen van Cordial mee te nemen.
Gevoelens
Hij neemt in Amsterdam alleen de functie van chef de cuisine van La Rive op zicht, en zal zich niet bemoeien met de rest van de horeca binnen het hotel.
‘Vijftien jaar geleden heb ik drie jaar als demi-chef de parti en souschef in La Rive gewerkt onder Kranenborg. Ik ben er nu nog niet geweest, maar ik denk dat er wel gevoelens bovenkomen de eerste keer dat ik daar weer binnenkom.’
Waardig opvolger
Amsteldirecteur Hendrik Bosch reageert vanaf zijn vakantieadres in Zuid-Afrika: ‘Ik ben zeer verheugd Roger Rassin als talentvolle en waardige opvolger van Edwin Kats in ons team op te nemen. De uitdaging zich in de hoofdstad te vestigen is er een die hij zeker aankan.’
‘Zijn stabiele loopbaan - drie banen in de afgelopen vijftien jaar - en een geweldige reputatie in culinair Nederland maken hem de juiste kandidaat om La Rive te leiden. Wij zien de toekomst met veel vertrouwen en enthousiasme tegemoet.’
Cordial-eigenaar Jelle van Gangelen is teleurgesteld over het vertrek van zijn chef, maar ook trots dat Amstel in Oss de nieuwe chef komt weghalen. ‘Zo’n kans is uniek, daar moet je eerlijk in zijn. Ik gun het hem van harte.’
Over de opvolging van Rassin in Oss wil Van Gangelen niet veel kwijt, maar wel dat hij bezig is. ‘Kijk, we weten dit pas een paar weken, en we hebben nog een paar maanden voor Roger vertrekt. Kranenborg zal wel niet willen, en ook Edwin Kats valt af, maar we vinden wel iemand.’
Zie ook:
