Dagevos is een goede bekende van Noël Vanwittenbergh, Chef Sommelier bij Hotel Okura Amsterdam. Ze werkten sinds 2000 samen in Hotel The Grand. Vanwittenbergh heeft Caroline na het afronden van haar basisopleiding verder opgeleid en enthousiast gemaakt voor het vak. Dagevos gaat hem ondersteunen bij het samenstellen van de wijnkaarten voor alle restaurants.
Juiste wijn bij dominante ingrediënten
‘De uitdaging als sommelier in een teppenyaki restaurant ligt in het selecteren van de juiste wijnen die passen bij de dominante ingrediënten die op de bakplaat gebruikt worden. Ik verras onze gasten met nieuwe smaakcombinaties en neem daarbij de tijd om hen veel uitleg te geven,’ vertelt Dagevos.
