In 2015 waren er 209 openingen en 106 sluitingen van restaurants, waarvan vier faillisementen. Ten op zichte van 1994 is het aantal restaurants meer dan verdubbeld van 915 naar 1839 restaurants.
Oorzaken liggen volgens adviesbureau van Spronsen in plussen op alle gebieden van aantal inwoners, toename inkomen tot de zakelijke markt die sterk groeit. Ook doet Amsterdam het prima op gebied van toename van het aantal toeristen en de gemiddelde bestedingen per toerist. Amsterdam loopt op alle trends wat voor op de rest van Nederland.
bron: Parool/van Spronsen en Partners
