Apparatuur voor de keuken

Visleveranciers zijn niet eenduidig over de alternatieven voor Noordzeevissoorten zoals kabeljauw, tong en schol. Hun adviezen: neem voor de...

Niet alleen in (top)restaurants kunnen ze ermee uit de voeten, ook in grand cafés is de salade een blijver op de kaart.

Antonio Gomes twijfelde drie weken of hij de functie van algemene chef van de keukens in het Promenade Hotel zou aannemen. Uiteindelijk gaf de liefde...

Visleveranciers zijn niet eenduidig over de alternatieven voor Noordzeevissoorten zoals kabeljauw, tong en schol. Hun adviezen: neem voor de...

Ingrediënten400 g dikke tarbotfilet2 artisjokken2 pomodori’s3 dl heldere visbouillon1 gemarineerde citroen2 dl olijfolie extra virgin Bereiding: Kook...

De Admiraal, Enkhuizen

Ingrediënten:</strong> 4 roodbaarsfilets (150 g elk) 1 citroen 4 eetlepels olijfolie 200 g couscous ½ rode ui 1 pot geroosterde paprika’s (465 g) 2...

Maarten van de Meijs, werkzaam bij het Holland Casino in Breda, maakte furore door binnen een uur een groot scala aan kooktechnieken te demonstreren.

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Maak van boter en bloem een roux. Roer de melk erdoor. Breng zachtjes aan de kook. Voeg...

Frambozen zijn net zoals de aardbei en de braam schijnvruchten. Ze bestaan uit kleine vruchtjes die op een kern samengepakt zitten. De kleur van...