Het aantal horecalocaties in Nederland is sinds 2020 vrijwel gelijk gebleven. Toch zien we nieuwe verschuivingen ontstaan: er zijn meer dagconcepten ontstaan die goed gevonden worden door generatie Z.
Maarten van der Heide kijkt anders naar Gen Z na levensbedreigende operatie: 'Terecht dat jongeren anders naar werk kijken'
Veiligheid op de werkvloer zou vanzelfsprekend moeten zijn. Dat is alleen niet altijd het geval. Ondernemers kunnen wel een statement te maken. Met de methodiek van Wouter Verkerk.
De ramadan is de jaarlijkse vastenmaand van praktiserende moslims. Als werkgever ben je je werknemers tijdens de ramadan geen extra arbeidsvoorwaarden of aanpassing van werk, tijden of plek verschuldigd. Maar de werkgever is in het kader van zijn zorgplicht (Arbowet) en goed werkgeverschap wél verplicht om te zorgen voor veilige werkomstandigheden.
De succesvolle Nordic Cuisine met bekende voorbeelden als Noma en Geranium uit Kopenhagen, maar ook restaurants als Fäviken in Zweden en Maaemo in Oslo, is niet uit het niets geboren. Deze restaurants kennen haar oorsprong in een gezamenlijk uitgangspunt: The Nordic Kitchen Manifesto uit 2004.
Thijs van Esveld vertrekt na een jaar weer als directeur bij Château Neercanne, zo heeft hij zelf kenbaar gemaakt.
Een smakelijk bord pasta, een goed glas wijn en het gevoel dat je even in een klein Italiaans eethuis zit. Dat is precies waar het om draait bij Ciao Ciccio in Breda, de spaghetteria van horecaondernemer Patrick van Asch. Operationeel manager Lauri van Bakel: 'Het moest toegankelijk zijn, huiselijk en vooral ongecompliceerd.'
Van der Valk Hotel Groningen - Hoogkerk heeft een nieuwe hotelvleugel geopend. De uitbreiding omvat een binnenzwembad, wellness, fitness, de vernieuwde Brasserie Chérie, 8 multifunctionele zalen, 2 (thema)suites en 67 kamers.
In de horeca draait het om drie elementen: het leveren van een uitzonderlijke gastbeleving, goed werkgeverschap en grip op cijfers. Succesvolle ondernemers komen hierover aan het woord in deze editie van Misset Horeca. Daarnaast veel inspiratie: voor het terrasseizoen en het interieur. Ook kun je binnenkijken bij Tribe en Villa Kalkoven en Bij Jantje.
Hoe haal je de meeste omzet uit je terras? Hoe richt je het in? Hoe train je je terraspersoneel? Wat zijn de ideale terrasdrankjes? Elf aandachtspunten voor het optimale terras. Van het aanvragen van een terrasvergunning tot het bouwen van een winterterras.
Het terras van Villa Kalkoven in Meppel is een verborgen parel in het groen. Daar is ondernemer Stefan Hoekstra trots op: 'Ik vind het ook een van de mooiste terrassen waar ik ooit ben geweest.'
Bij de indeling van je terras denk je natuurlijk na over het aantal stoelen. Je wilt dat natuurlijk zo optimaal mogelijk neerzetten. Maar hoeveel terrasstoelen passen er eigenlijk op een vierkante meter en wat is een praktische indeling?
Een prachtige locatie en een aangrenzend museum als garantie voor gasten. Toch is een goed lopend terras nooit vanzelfsprekend voor ondernemer Shanna Buijsman van restaurant Schokland.
GesponsordHorecazaken kunnen voortaan binnen tien seconden premium cocktails serveren via de biertap. 'Dit systeem combineert snelheid met kwaliteit', zegt Robert Stobbelaar, countrymanager Nederland bij De Kuyper.
GesponsordVoor Mayda Alvarez van Alma Catering en Stefan Beerendonk van Burning Bear BBQ begint slim inkopen bij een vaste basis van producten met professionele kwaliteit. Met blind vertrouwen en jarenlange tevredenheid gaan beide ondernemers keer op keer terug naar de Makro voor hun producten.
GesponsordVrumona introduceert de nieuwe Pepsi AXL 20cl premium fles in de Nederlandse horeca. 'Met deze lancering zet Pepsi de grootste vernieuwing in jaren neer en slaat het iconische merk een nieuwe weg in, met meer aandacht voor uitstraling, beleving en zichtbaarheid op tafel in de horeca', vertelt sales directeur Rikke Faaborg Edvardsen van Vrumona.
Gesponsord'Bij ons heeft de natuur het hoogste én het laatste woord', vertelt Valerie Jongeneel (43). Samen met chef-kok Joram Timmerman (46) runt zij het sfeervolle boutiquehotel Op Oost en het restaurant Kook Atelier in Oosterend op Texel. Hier komen de magie van de natuur en culinair genieten samen. Het koppel is trots op de Groene Michelinster die ze vorig jaar kregen en dit jaar mochten behouden: 'Het is een prachtige erkenning van ons concept.'
GesponsordIn een markt waarin marges onder druk staan en personeel schaars is, zoeken horecaprofessionals naar slimme manieren om hun keuken efficiënter én winstgevender te maken. Slim inkopen is daarbij essentieel.
GesponsordWanneer een horecaman met ruim drie decennia ondernemerservaring besluit zijn bedrijf te verkopen, verwacht bijna niemand dat hij weer opnieuw begint. Zeker niet in een centrum dat draait om gezondheid, energie en innerlijke rust. Maar juist daarin schuilt een boodschap waar veel horecaondernemers anno 2025 iets aan hebben.
