Steeds meer gasten willen bewuster omgaan met alcohol, zonder in te leveren op smaak of beleving. Voor horecaondernemers betekent dat een groeiende behoefte aan duidelijke informatie over de hoeveelheid alcohol in cocktails en mixdranken. Volgens brancheorganisatie SpiritsNL ligt daar een kans om gasten beter te informeren én tegelijkertijd de aantrekkelijkheid van het cocktailaanbod te vergroten.
In 50% van de gemeenten is verruiming van de openingstijden toegestaan zodat Oranjefans met elkaar in de horeca naar het WK kunnen kijken. Het gaat om 170 gemeenten.
Iemand een dienblad in handen duwen en de vloer op sturen. In de horeca is de eerste werkdag soms ronduit een verschrikking. Dat kan beter, betoogt horecaondernemer Niels Mulder in zijn nieuwste column.
Nomi Korean BBQ, Sushi & Cocktails opende vorige week een nieuwe locatie in Duiven, met de eerste Europese drive-thru voor sushi en Korean fried chicken.
Restaurant Versaen* in Ravenstein gaat volgend jaar verhuizen naar een rijksmonument in datzelfde stadje. Chef en eigenaar Hans Derks neemt zijn intrek in een pand, waar ook een boetiekhotel wordt gerealiseerd.
Je hebt geen terras en dat merk je als de warme zonovergoten dagen zich aankondigen. Dan stagneren de reserveringen en als het even tegenzit regent het annuleringen. Hoe kom je de zomer door zonder terras?
Slapen op 65 meter hoogte met uitzicht over de Noordoostpolder. In de iconische Poldertoren in Emmeloord zijn zes luxe Torenkamers gerealiseerd als uitbreiding van Hotel Restaurant Grandcafé 't Voorhuys. Estida ontwierp een interieur dat aansluit bij de karakteristieke architectuur van de voormalige watertoren.
In de historische werfkelders aan de Oudegracht in Utrecht opende half april TripleClub de deuren. Het nieuwe horecaconcept combineert interactief darten met shared dining, cocktails en een warm interieur met een luxe uitstraling dat verschillende doelgroepen moet aanspreken.
In deze editie van Misset Horeca bieden Alain en Tom Caron een inkijkje in hun familiebedrijf en delen Mirjan Theuns en John Cornelissen hun ondernemerslessen. Hoe blijf je meer dan drie decennia succesvol? Verder onder andere aandacht voor de horecakeuken en binnenkijken bij Bar Burley in Wageningen en Yuca in Nijmegen.
Het is een bekend fenomeen in de horeca: de perfect serve. Het is de ultieme standaard voor het uitserveren van een drankje. Maar waarom is het eigenlijk belangrijk en waarom gaat het toch nog vaak mis? Terras Top 100-winnaar Eugène van Angelbeek legt het uit.
Je hebt geen terras en dat merk je als de warme zonovergoten dagen zich aankondigen. Dan stagneren de reserveringen en als het even tegenzit regent het annuleringen. Hoe kom je de zomer door zonder terras?
Elk horecabedrijf met een terras weet: deze maanden krijgt de omzet een enorme boost. Mits het team goed staat. De Troubadour, winnaar van de Terras Top 100, doet dat onder meer met een competitie: De Zomer Kick-Off.
Met het WK voetbal in aantocht spelen horecaondernemers in op oranje momenten met producten die direct inzetbaar zijn. Van snacks en cocktails tot tafelaankleding: met relatief kleine aanpassingen krijgt het terras, de bar en de menukaart een herkenbare uitstraling die aansluit bij het evenement.
GesponsordEen succesvol restaurant draait op een soepele service en de onverdeelde aandacht van het personeel voor de gasten. De inzet van moderne digitale tools verlicht de dagelijkse werkdruk op de vloer aanzienlijk door tijdrovende taken te automatiseren, maar creëert ook een warme en herkenbare sfeer. Verschillende horeca-ondernemers vertellen hun verhaal.
GesponsordVeel horecaondernemers herkennen het: aanvragen komen binnen via de website, mail of telefoon, maar juist op drukke momenten blijft opvolging liggen. Niet uit onwil, maar simpelweg omdat de operatie doorgaat en de prioriteit logischerwijs ligt bij de gasten die op dat moment voor je staan.
GesponsordKoffie met haver is in korte tijd uitgegroeid tot een vaste waarde op de menukaart. In veel horecazaken is het aandeel inmiddels fors, terwijl consistente kwaliteit in de praktijk niet vanzelfsprekend is. Hoe zorg je dat elke kop klopt, ook tijdens drukte en met wisselend personeel achter de bar?
GesponsordDe horeca zit al jaren midden in een digitale revolutie. Reserveringssystemen, kassasoftware, voorraadbeheer en betaaloplossingen: data is overal. Toch blijft één uitdaging hardnekkig volgens Emine Youssef van Lightspeed: 'Hoewel ondernemers steeds meer cijfers hebben, is het omzetten van die data naar bruikbare inzichten vaak tijdrovend en complex.'
GesponsordPersoneelstekorten, stijgende kosten en continue drukte dwingen veel horecazaken om hun menukaart compacter te maken. Minder ingrediënten betekent minder complexiteit in de keuken. En slimmer inkopen zorgt bovendien voor minder kosten en minder waste. Maar hoe creëer je met een kleinere kaart toch variatie? Mediterrane smaakmakers kunnen daarbij helpen.
GesponsordDesserts lijken steeds vaker het ondergeschoven kindje op de kaart. Steeds meer gasten kiezen ervoor om het traditionele dessert over te slaan, bijvoorbeeld omdat ze al voldaan zijn of liever met iets lichters en minder uitgesproken afsluiten. Toch blijft de behoefte aan een zoete afsluiter bestaan − alleen in een andere vorm.
