Zondagavond, 20.15 uur. Een stel zit thuis op de bank. Laptop open, telefoon erbij. Ze zoeken een locatie voor hun bruiloft, bekijken foto's, vergelijken arrangementen en doen bij een aantal mooie locaties een aanvraag. Natuurlijk zitten de event managers op dat moment niet achter hun laptop. De aanvragen worden dus pas maandagochtend bekeken en daarna volgen keurige offertes. De vraag is alleen: wat hebben die gasten in de tussentijd gedaan?

Chef-kok Eric van Veluwen, mede-eigenaar van Antropia in Driebergen, kookt al meer dan 25 jaar op topniveau met biologische ingrediënten. Hij biedt zijn gasten niet alleen rijke, intense smaken, maar ook vakmanschap en een eerlijk verhaal. Voor wie ook wil overstappen op biologisch: de overheid helpt een handje.

Wie Gastvrij Rotterdam bezoekt, komt allang niet meer alleen voor nieuwe producten en leveranciers. Van 21 tot en met 23 september draait het in Rotterdam Ahoy ook om kennis, vakmanschap, wedstrijden en ontmoeting.

De drankenkaart wordt steeds visueler. Gasten verwachten niet alleen een goede koffie of een lekkere matcha, maar waarderen ook de presentatie. Laagjes, kleurcontrasten en toppings kunnen van een vertrouwde drank iets bijzonders maken. 'Arla Pro Cold Foam geeft koffie, matcha en andere dranken in enkele seconden een volle, romige toplaag', vertelt Lise Soekilde Gantriis van Arla.

Adults-only klinkt als een niche, iets voor boutique resorts en verre stranden. Nieuw onderzoek van ondernemersplatform Lightspeed laat echter iets anders zien: de vraag naar kindvrij dineren leeft breed en het sterkste draagvlak zit bij een groep waarvan je het niet meteen verwacht: ouders.

Groei en een gezonde bezettingsgraad beginnen voor de horecaondernemer vaak dicht bij huis. Zowel vaste gasten als passanten die spontaan aanschuiven, komen immers meestal uit de eigen regio of buurt. Drukwerkdeal weet hoe belangrijk lokale zichtbaarheid is om deze gasten te bereiken en deelt vier praktische tips.