Het moet begin jaren nul van deze eeuw zijn geweest. Mijn toenmalige prille liefde en ik hadden geen cent te makken. Eigen schuld, te royaal geleefd, een beetje pech gehad en bovendien verdienden we bijna niks.
Een terras dat uitwaaiert buiten de terrasgrenzen, een te hoog terrasschot, een leidinggevende die heel kort de zaak verlaten heeft. Een overtreding is snel begaan.
De nieuwe Schijf van Vijf is gelanceerd, heeft ook voormalig restaurateur Thijs Koster gezien. Dat zorgt voor uitdagingen én kansen. 'Wat je als standaard neerzet op je menukaart, bepaalt uiteindelijk wat een gast als normaal ervaart.'
Wat te doen als de gemeente een dwangsom oplegt, bijvoorbeeld voor een te groot uitgezet terras? Bezwaar maken is een optie, mits (héél) goed onderbouwd. De gemeente geeft niet zomaar toe, betoogt advocaat Gertjan Teeuwen van Meester Advocaten.
Het is onlosmakelijk verbonden met de horeca: het sluitdrankje. Vaak is dat een alcoholische versnapering. En nog vaker zijn het er twee of drie of vier. Dat moeten we niet normaal vinden. Sterker nog: kap ermee, betoogt horecaondernemer Niels Mulder van café restaurant Nielz in Almelo.
Horeca Amsterdam is in rep en roer en met Amsterdam de rest van Horeca Nederland. Want in navolging van Rob Jetten lijkt het nieuw geopende Bouillon Amsterdam te zeggen: Het kan wél! En dat is niet voor iedereen goed nieuws maar wel voor de gast.
