Schrijvers en componisten maakten vaak hun beste werken in tijden van rampspoed en ellende.

We nemen afscheid van een Amerikaanse eetcultuur en dat voelt als een verlies. Hamburgers, hot dogs, corn dogs, tex-mex, tomahawk steaks, we eten het minder en minder. Niet alleen politiek en ideologisch groeit de afstand tussen Europa en Amerika. Ook culinair.

Dat de Gezondheidsraad alcohol ontmoedigt is geen bedreiging voor de horeca. Ook het stijgen van de accijns hoeft geen probleem te zijn, betoogt columnist Niels Mulder.

Er was niet veel kennis van horeca nodig om te begrijpen dat hier veel viel te verbeteren.

Mag je een hotel erop aan spreken wanneer het een uitgesproken antisemiet huisvest of in het restaurant serveert? Kun je een restaurant dat een plantaardige keuken voert en een vegan lifestyle nastreeft betichten van een opgeheven vingertje? Als je een extreemrechtse politieke partij jouw restaurant laat gebruiken voor een verkiezingsavond, moet je dan kunnen verwachten dat gasten afhaken?

Iemand een dienblad in handen duwen en de vloer op sturen. In de horeca is de eerste werkdag soms ronduit een verschrikking. Dat kan beter, betoogt horecaondernemer Niels Mulder in zijn nieuwste column.