Op deze pagina vind je verzamelingen van artikelen over alles wat te maken heeft met eten en drinken zoals het samenstellen van de menukaart, signature dishes van bekende chefs, recepten, inspiratie voor de seizoenen en alles voor de verschillende drankenkaarten. Direct hieronder vind je een uitgelichte selectie door de redactie.
Steeds meer horecaondernemers denken ook aan honden als horecagast. Bij Theehuis Rhijnauwen in Bunnik hebben ze iets leuks voor viervoeters: hondenkoekjes in een kauwgomballenautomaat.
Een van de meest bestelde hapjes van de borrelkaart zijn bitterballen. Deze kun je op veel verschillende manieren aan gasten serveren. Op een bordje, in een schaaltje, alles is mogelijk. Bij de Waldhoorn in Otterlo hebben ze zo hun eigen manier van serveren gevonden, namelijk in eierdoosjes.
Het suikergehalte van frisdranken is sinds 2012 met 41,5 procent gedaald. Tegelijkertijd is het aanbod sterk verbreed. Gasten kunnen kiezen uit meer smaken en verschillende suikergehaltes en maken daar volgens nieuw onderzoek ook bewuster gebruik van.
Steeds meer horecaondernemers denken ook aan honden als horecagast. Bij Theehuis Rhijnauwen in Bunnik hebben ze iets leuks voor viervoeters: hondenkoekjes in een kauwgomballenautomaat.
Een van de meest bestelde hapjes van de borrelkaart zijn bitterballen. Deze kun je op veel verschillende manieren aan gasten serveren. Op een bordje, in een schaaltje, alles is mogelijk. Bij de Waldhoorn in Otterlo hebben ze zo hun eigen manier van serveren gevonden, namelijk in eierdoosjes.
Op zomerse terrasdagen met warm weer doen koude varianten van koffie en thee het extra goed. Misset Horeca zet een paar verrassende voorbeelden van koude koffie, ijsthee en cocktails op basis van koffie en thee op een rij. Zo maak je je zomerse terraskaart compleet.
Misset Horeca en SVH Meesterkok Albert Kooy brengen elke maand een echt Nederlands seizoensproduct onder de aandacht. Groente, fruit, vis en vlees, alles komt voorbij. We hopen professionele keukens te inspireren om nóg vaker te kijken naar wat er in eigen land voor handen is. Smakelijk, voordelig en herkenbaar; dat zijn steeds de uitgangspunten. Aflevering 5: de tomaat.
Het is weinig restaurants gegeven: lid worden van de prestigieuze club Les Grandes Tables du Monde. In Nederland maken er slechts vier horecabedrijven onderdeel uit van deze gemeenschap. Hoe word je lid? En wat kost het?
De vorm en grootte van een wijnglas kunnen enorm veel invloed hebben op de geur en smaak van een wijn. Barbara Verbeek, wijnjournalist, legt uit welke wijn bij welk glas past.
13 juli is de Dag van de Franse friet. Speciaal voor deze dag de belangrijkste aandachtspunten als het gaat om friet.
Na tien jaar idealisme zet Dutch Cuisine een volgende stap. De beweging van chefs die zich inzet voor een houdbare en toekomstbestendige gastronomie in Nederland, gaat vanaf nu meten in hoeverre aangesloten restaurants hun principes écht naleven. 'Het is tijd om volwassen te worden', zegt voorzitter en SVH Meesterkok Albert Kooy. 'We blijven een beweging, maar wel één met tanden.'
Niet elke horeca-ondernemer heeft de tijd, de ervaring of de expertise in huis om een goede wijnkaart samen te stellen. Nadine Mögling en Margot Los delen tips voor restaurants en cafés, het wijnaanbod en het serviceniveau relatief makkelijk kan worden verbeterd.
Op de Dag van het Bier herpubliceren we biertips van Rick Kempen, voormalig columnist bij Misset Horeca. 'Maak keuzes: vijf verschillende witbieren op je kaart is écht onnozel.'
Mooie foto's van gerechten zijn belangrijker dan ooit in de horeca. Gasten checken de website en social media kanalen van een zaak voordat ze deze bezoeken. Mooi gefotografeerde borden met eten, cocktails en sfeerfoto's van volle tafels prikkelen gasten om naar je bedrijf te komen. Hoe maak je die perfecte foodfoto's? Hier zijn tips en tricks van culinair fotograaf Corrine Ponsen.
Tapbier wordt steeds minder relevant, ziet tapspecialist Eric de Kock. Het goede nieuws: ondernemers kunnen daar wat aan doen. 'De kern zit vooral in de aandacht voor een goed getapt biertje'
Krijg direct antwoord op jouw ondernemersvragen of laat je inspireren door horecaondernemers. Speciaal ontwikkeld voor de horeca en gebaseerd op actuele, betrouwbare en onafhankelijke content van Misset Horeca.
