Koffie & Thee

Collectie bijgewerkt op 29-08-2025

Koffie en thee spelen een hoofdrol in de horeca: ze zijn niet alleen onmisbare dranken, maar ook een kans om gasten te verrassen en de marge te vergroten. In deze collectie vind je praktische kennis over smaak, bereiding en apparatuur, aangevuld met inspiratie voor seizoensspecials en creatieve serveerideeën. Zo krijg je de handvatten om je koffie- en theemomenten naar een hoger niveau te tillen en je gasten steeds opnieuw te verleiden.

Koffiekennis

  1. Koffie in de horeca: breed inzetbaar en hoge marges - alles wat je moet weten over koffie
  2. Waar komt koffie vandaan en wat is het eigenlijk?
  3. Veelzijdigheid van de koffieplant: Bloemen, bladeren, bessen, bonen, alles is te drinken
  4. Handel in 'rauwe' koffie: de weg van de groene boon
  5. Verwerkingsmethoden van koffie: van natural tot washed en alles wat daartussen zit
  6. Herken de koffiebonen en verbeter de smaak van de koffie in je zaak
  7. Koffiebonen: van lichtbruin tot oliezwart, wat zegt dat over de smaak?
  8. Behoud de smaak van je koffie: dit moet je weten over het bewaren van koffiebonen
  9. Tips.Verbeter je koffiekennis door naar deze 13 elementen op de verpakking te kijken
  10. Tips.Zo brand je zelf koffie in 11 stappen
  11. Zelf je koffie branden loont, en zó werkt het
  12. Zo zet je de perfecte espresso
  13. Temperatuur speelt cruciale rol bij productie en bereiding van koffie
  14. Wat is de invloed van water op de smaak van koffie?
  15. Waarom heb ik een waterfilter nodig voor bereiding koffie en thee?
  16. Wat is het verschil tussen een blend en single origin koffie?
  17. Wat is het verschil tussen lungo/café crème en americano/long black?
  18. Wat betekent de term specialty coffee?
  19. Filterkoffie kan ook prima in een grote horecazaak
  20. Meer omzet uit koffie: 5 tips van specialist Joost Leopold
  21. Dit zijn de meest gemaakte fouten door barista's

Theekennis

  1. Best practice.High tea blijft perfecte omzetmaker én klantenbinder
  2. Kiona Malinka adviseert: Zet zelfgemaakte ijsthee op de kaart
  3. Meer marge met huisgemaakte ijsthee op het terras
  4. 8 lessen van thee-expert Kiona Malinka voor koffiekenner Liesbeth Sleijster
  5. Heet water is niet altijd theewater
  6. Best practice.Extra theebeleving: haal alles uit de kruidentuin

Apparatuur

  1. Tips.13 tips om je espresso-apparatuur schoon te houden
  2. Tips.Tips voor de aanschaf van een koffiemachine
  3. Tips.Met deze tips voorkom je klachten van het werken achter de espressomachine
  4. Een goede kop koffie begint bij een goede molen - maar hoe kies je die?
  5. Het belang van een schone koffiemolen
  6. Best practice.Zo kiezen deze vier ondernemers hun espressomachine voor de horeca

Servies & Porselein

  1. Tips.Zoektocht naar de perfecte koffiekop: waar serveer je koffie in?
  2. Tips.Stappenplan voor het kiezen van een duurzame koffiebeker
  3. Smaakbeleving: koffie in dikwandige blauwe kop zoeter dan in dun wit kopje
  4. 9 horeca serviestrends voor 2025: Terug naar de basis

Koffie- en Theekaart

  1. Tips.Tips voor een goede koffiekaart: pictogrammen en psychologische trucjes
  2. Zo maak je van koffie terrassensatie
  3. 20 manieren om koffie te serveren
  4. Steel de show met 'dirty coffee': Voeg een shot espresso toe aan vers sinaasappelsap
  5. Warme onderscheidende winterdranken
  6. 36 x winterse koffie: verwarm je gasten op koude dagen
  7. Drie groene ijskoffies voor op het terras
  8. Koffie & theecreaties: 6 x zomerdranken
  9. 6 x knappe ijskoffies
  10. 25 zomerse koude koffie- en theerecepten
  11. 38 verkoelende koffievarianten voor de zomerse koffiekaart
  12. 9 x nieuwe thee- en koffiecocktails
  13. Vier ijstheerecepten van Kiona Malinka
  14. Sinterklaas- en kerstkoffie: inspiratie voor de koffiekaart rond de feestdagen

Overig

  1. Tips.Gooi je elke dag veel koffiedik in de container? Dit kun je er ook mee doen

Trends

  1. De koffietrends volgens koffiekenner Wendelien van Bunnik