Koffiebonen: van lichtbruin tot oliezwart, wat zegt dat over de smaak?

Koffiebonen zoals we die in een verpakking koffie kennen, zijn gebrand (of eigenlijk geroosterd). Dat branden is een proces waarbij de koffiebrander flink wat invloed heeft op de uiteindelijke smaak van die koffie. Aan hoe de bonen eruitzien, is een aardige inschatting te maken in welke hoek die smaak kan worden gezocht, laat koffie- en smaakexpert Joost Leopold zien in dit artikel. Van mat lichtbruine tot olieglanzende, bijna zwarte boontjes: wat zegt dat over de smaak?