De communicatie met gasten aan tafel is vaak te standaard. Gasten worden juist blij van leuk, verrassend en anders. Het is helemaal niet moeilijk uw communicatie verrassender en sterker te maken. Met als gevolg blijere gasten en een hogere omzet omdat er aanzienlijk meer wordt gespendeerd. Tien tips.
De tosti staat ongetwijfeld met stip op 1 als lunchgerecht. Maar waarom altijd alleen maar kaas, ham of hawai? We verzamelde voor u een veertigtal bijzondere tostirecepten.
Brood verwent op elk moment’. Dat is wederom het thema van de Week van het Brood. Deze week boordevol activiteiten rondom alle denkbare eetmomenten van brood vindt plaats van 6 t/m 11 oktober 2003 in heel Nederland. Aan dit initiatief van het Voorlichtingsbureau Brood haken talloze warme bakkers en supermarkten aan. Voor de horeca is er natuurlijk tijdens de Week van het Brood ook een rol weggelegd.
Het notitiebord hangt vol met opdrachtbonnen voor vergaderarrangementen en een aantal partijen voor de komende week. Vooral zaterdag is uitdagend met de laatste dag van de Fruits de Mer-weken in een hopelijk uitverkocht restaurant, het jaarlijks terugkerende lokale culinaire proeffestijn Cornelis Schuyt en een bruiloftsdiner. Horeca Journal volgt het team van De Kersentuin in twee afleveringen langs het banquet.. Aflevering 1: de voorbereidingen van een feest in een vijfsterrenhotel.
De zakenlunch loopt niet overal in Nederland even hard. Met name in de Achterhoek is het een lastige markt, zo ervaren gastheer Jan Bekken en chef-kok Edwin Grothe van restaurant Asser Esch in Groenlo. Zij proberen toch om de zakelijke gast te verwennen met (na)zomerse, frisse en lichte lunches.
Patron/gastheer Thom van der Heide begon in 2003 met restaurant Frouckje State in het Friese Rijperkerk, samen met voormalig compagnon Johan Oordijk. Sinds 1 januari hebben Thom en zijn echtgenote Joukje het hele Frouckje State overgenomen.
