Alles over Moleculair Koken

Moshik Roth, eigenaar van sterrestaurant 't Brouwerskolkje in Overveen, is de beoogde opvolger van de Franse driesterrenkok Jean-Georges Klein van...

Tijdens de Lekkerpresentatie werden de gasten, die toch dertig jaar Nederlandse gastronomie vertegenwoordigen, geprikkeld mee te denken over een...

De keuken van El Bulli 'cuisine moleculaire' noemen, is grote onzin. Dat zegt een ietwat getergde Spaanse topkok Ferran Adriá van het...

INNOVEER!, dat is de oproep van Horecava 2009. Een nieuwe wereld op de beursvloer toont in een futuritische sfeer actuele horecatrends en innovaties.

Wetenschappers van de Wageningen Universiteit zijn in de ban van de zogenoemde moleculaire gastronomie ofwel het chemisch koken. Verspreid over het...

Het merendeel van de betere chef-koks en gastpersonen van ons land is van mening dat moleculaire gastronomie als trend snel overwaait. Dat blijkt uit...

Als onderdeel van het dessert, presenteert Charles Otten van restaurant Davanti in Valkenburg aan de Geul, witte chocolade met luchtbellen die doet...

De Belgische horeca is in de ban van een nieuwe trend, hoppas. Het gaat om tapas gemaakt van Vlaamse streekproducten geserveerd met Belgisch bier.

Het aantal mensen dat ziek is geworden na een dineetje in het Britse driesterrenrestaurant The Fat Duck, is opgelopen tot ongeveer vierhonderd....

De cocktail bestaat dit jaar tweehonderd jaar. Maar oud en stoffig is het drankje bepaald niet. De nieuwste trends in cocktailland zijn kruiden, in...