Salade

Warenhuisketen Vroom & Dreesmann presenteerde deze week een spectaculaire opvolger van het bekende La Place Concept: La Place Marché du Monde. Volgens de keten het grootste restaurant- en traiteurconcept in Nederland en een innovatie op het gebied van grootschalige publieksrestaurants. Het restaurant mét vergaderruimte is gevestigd in de V&D-vestiging Utrecht Hoog-Catharijne.<p></p>

Mosselen kun je op talloze manieren bereiden. Eén manier is om het met Thaise ingrediënten te doen. Is dat Australisch? Ja hoor, Australisch koken is fusion koken. Thaise ingrediënten passen daar uitstekend bij. Fusion koken is overigens een erg gedateerde term. In Australië hebben ze het liever over de ‘modern Australian cuisine’. Dat is de keuken die zich in de jaren vijftig en zestig (van de vorige eeuw) ontwikkelde, toen het land overstroomd werd door emigranten uit allerlei landen en culturen. Green lip mosselen, die in dit gerecht gebruikt worden, komen uit Nieuw-Zeeland.

Pieter Bas Boertje, commercieel directeur en mede-eigenaar van Dechesne & Boertje.

Madelène Spaan is directeur eigenaar van &Madelene Eventmarketing Amsterdam.