Apparatuur

De mise-en-place service: 'Zonde dat er een taboe op rust'

De mise-en-place service: 'Zonde dat er een taboe op rust'

Hoe kan je een keuken bestieren met een kok minder? En wat als jouw keukenteam minder uren wil draaien, maar je door personeelstekort geen extra...

NordCap inspireert en verbindt met nieuw Experience Center

NordCap inspireert en verbindt met nieuw Experience Center

AKE Ideal NordCap is begin dit jaar verder gegaan onder de nieuwe naam NordCap Nederland. Daarnaast opende de premium leverancier van foodequipment...

Welk water voor welk apparaat in de horecakeuken?

Welk water voor welk apparaat in de horecakeuken?

Een vaatwasmachine heeft technisch een waterfilter nodig dat het water onthardt tegen kalkaanslag. Voor de combisteamer komen daar de aspecten smaak...

Dankzij authentiek vakmanschap gaan deze snijmachines 50 jaar mee

Dankzij authentiek vakmanschap gaan deze snijmachines 50 jaar mee

Vasthouden aan het oude en tegelijkertijd vernieuwen waar het kan. Dit is in één zin hoe Deko Holland zich steeds nadrukkelijker profileert binnen de...

RHIMA komt met nieuwe lijn moderne voorladers

RHIMA komt met nieuwe lijn moderne voorladers

RHIMA toont tijdens de Horecava 2023 de nieuwe lijn moderne, professionele voorladers. Met deze nieuwe lijn beschikken alle RHIMA-voorladers nu...

We kunnen maar langzaam van het gas

We kunnen maar langzaam van het gas

In het warme hart van de horeca wordt momenteel veel energie verbruikt: door medewerkers die hard moeten werken door gebrek aan collega's en door...

Koks over koken op inductie: 'Van het gas is nog niet zo makkelijk'

Koks over koken op inductie: 'Van het gas is nog niet zo makkelijk'

Chef-kok Luc Kusters van Bolenius* laat al bijna 15 jaar zien dat aardgasvrij geen enkele belemmering voor een topkeuken is. Tijdens een speciale...

Prins Mauritshuis Blokzijl

Koken zonder gas: wat komt er allemaal bij kijken?

De overheid wil van het gas af. Plan is om zo rond 2050 niet meer te koken op aardgas. Hoe bevalt het ondernemers die de stap al hebben gezet naar...

De keuken: het warme hart van de horeca

De keuken: het warme hart van de horeca

De keuken is, letterlijk en figuurlijk, het warme hart van een horecazaak. Afgelopen weken was er veel aandacht voor de horecakeuken: niet alleen...

Video: Pizza's per reuzenrad van keuken naar gast bij Valencia

Video: Pizza's per reuzenrad van keuken naar gast bij Valencia

Restaurant Valencia in Deventer heeft een bijzondere manier om pizza's van keuken (boven) naar gast (beneden) te brengen. Ze gaan in het reuzenrad!...