Video: chef Tomikawa over 10 jaar Michelinster Yamazato

Het 10-jarig jubileum van Yamazato's Michelinster werd donderdag 11 oktober in Hotel Okura Amsterdam gevierd met een speciaal diner. Masanori Tomikawa, sinds 2010 executive chef, bereidde samen met zijn voorganger Akira Oshima een traditioneel kaiseku ryori-menu, waarbij de beste gerechten van de afgelopen jaren waren geselecteerd. MissetHoreca.nl sprak met Tomikawa over het behoud van de ster na zijn aantreden, de verschillen tussen de Nederlandse en Japanse keuken, zijn voorganger en de toekomst.

Dit artikel lezen?

Probeer nu ons abonnement 1 maand gratis en:

Krijg antwoorden op jouw belangrijkste ondernemersvragen
Ontvang praktische tips waar je direct mee aan de slag kunt
Volg de laatste trends en ontwikkelingen via onze nieuwsbrief