Groentechef Alain Passard in Nederland

De Franse groentechef Alain Passard, bekroond met drie Michelinsterren, was zondag 24 juni 2012 te gast bij Jonathan Karpathios' Vork&Mes in Hoofddorp. Passard hanteert in zijn Parijse restaurant L' Arpege een bijna vlees- en visloze kaart; hij werkt bijna alleen met groentes uit zijn eigen tuinen. Hij was in Nederland voor de presentatie van zijn boek. Misset Horeca vroeg hem naar zijn voorliefde voor groente, zijn keukengebruiken en de herkomst van zijn groentes. Lise Goeman Borgesius tolkt.

Dit artikel lezen?

Probeer nu ons abonnement 1 maand gratis en:

Krijg antwoorden op jouw belangrijkste ondernemersvragen
Ontvang praktische tips waar je direct mee aan de slag kunt
Volg de laatste trends en ontwikkelingen via onze nieuwsbrief