Tweesterrenchef Edwin Vinke over zelfvoorzienend zijn

Edwin Vinke, patron cuisinier van De Kromme Watergang in het Zeeuwse Slijkplaat, heeft vergevorderde plannen om zelfvoorzienend te gaan werken. De eerste stap is gezet: voor de deur van het restaurant is een teeltuin gerealiseerd van 1 hectare groot met 150 variaties van kruiden, groentes en fruit. Vinke loopt vanuit de keuken zo de tuin in om te oogsten. Verser kan het niet. Naast de tuin heeft Vinke ook plannen om zelf dieren te gaan houden. Bekijk hier het interview dat Misset Horeca had met hem.

Dit artikel lezen?

Probeer nu ons abonnement 1 maand gratis en:

Krijg antwoorden op jouw belangrijkste ondernemersvragen
Ontvang praktische tips waar je direct mee aan de slag kunt
Volg de laatste trends en ontwikkelingen via onze nieuwsbrief