Kleine cateraars: groot in klein zijn

De 25 grootste cateraars ‘vechten’ ook dit jaar weer om een plekje in ‘Misset Catering 25 Grootste Cateraars’. Een eervolle vermelding, zou je zo zeggen. Jaarlijks zie je middelgrote cateraars fors groeien. De allergrootsten blijven de allergrootsten, maar moeten wél steeds meer terrein prijsgeven. De kleinere cateraars (al willen deze, waaronder ik zelf, zichzelf niet zo noemen) groeien jaar op jaar. De markt betaalt en de markt bepaalt.