De Duurzaameter: onderzoek naar duurzaamheid in horeca

De eerste stap die je als horecaondernemer kan nemen op het gebied van duurzaamheid? ‘Accepteren dat gezonde kwaliteit een klein beetje marge kost’, aldus Marco Lemmers, mede-eigenaar van Conscious Hotels. Dat duurzaamheid een steeds belangrijker speerpunt in de horeca is, blijkt uit De Duurzaameter. Dit is een jaarlijkse peiling onder horecaprofessionals, uitgevoerd door TrueTasteVentures in samenwerking met de Horecava.